五花肉|三八节将至,教你32道解馋下饭的家常菜,看着女神吃着过瘾!( 四 )
做法
1.将水倒入深锅,放入1汤匙的酒,10根胡椒,3片姜,放入半只鸡,盖上大火煮,开水后关火,煨20分钟。
2.在炖鸡的过程中,切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。
3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了。
4.把鸡从水里拿出来,在寒冷的时候用手把它撕成条。
5.放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒。
6.加入洋葱和红椒丝,炒至软身;离开锅前加入芹菜和青葱;撒上少许芝麻油即可食用。
红烧肉干豆角
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材料:五花肉、干豆角、八角、葱、生姜、冰糖、生抽、老抽、盐。
做法:
1、五花肉洗净切小块,葱切段、切葱花,生姜切片。
2、干豆角用温水浸泡2小时,泡软后切成小段。
3、锅内倒入清水,大火烧开后,将五花肉放入锅中,沸水焯2分钟捞出。
4、炒锅内倒入花生油烧热,放入冰糖不断翻炒至融化,待糖色变成褐色时倒入焯好的五花肉翻炒至上色。
5、倒入开水,加入生抽,老抽,葱段,姜片,八角,大火烧开后转小火炖1小时。
6、一小时后放入干豆角,翻炒均匀,继续炖20分钟,放入盐调味。
7、大火收汁,撒点葱花盛出装盘即可。
青菜五花肉
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食材:青梗菜、五花肉、植物油、盐、生抽、姜、蒜
做法:
1、 青梗菜洗净备用,五花肉焯水切片以备用,姜切片,蒜切末以备用;
2、上油锅,将姜蒜爆香后倒入五花肉翻炒,炒到出很多油(但也不要煎干)的时候放入生抽翻炒几下出锅;
3、锅中剩余的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的时候放入之前炒好的回锅肉一起翻炒,待叶子熟的时候关火,加盐拌匀,出锅装盘即可。
红油百叶
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做法
1.鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。
2.大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。
3.锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。
4.锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。
5.取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。
6.把焯好的水发百合码入盘中,用调好的红油汁淋在上面,撒上香菜段即可。
糯米蒸排骨
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食材:排骨400克、糯米80克。配料:花生酱一勺、腐乳1块、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉少许。
1、排骨洗干净,泡15分钟洗干净,接着用菜刀将排骨身上的肉稍微切少许的花刀。(让排骨的肉更松散一些)。
2、糯米提前放入碗中,加入清水浸泡1个小时。浸泡一个小勺后捞出沥干水分备用。
3、接下来我们来调腌制排骨的酱料。取一个小蝶子,加入1大勺的花生酱。加入1勺的料酒、1小块腐乳,1勺酱油,1勺蚝油。
4、最后加入少许的胡椒粉提香,盐这里我们不需要放了,因为腐乳跟调料中已经有足够的咸味了,再放盐就咸了。
5、将调好的配料倒入排骨中,搅拌均匀后加入1勺的干淀粉。再次搅拌均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱里腌制1个小时以上。
6、浸泡沥干的糯米粒、还有腌制入味的排骨准备齐全。将排骨在糯米里滚一圈,让排骨均匀的裹上糯米,摆在盘子里备用。
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