茼蒿|\从失败中学习\--火锅店运营牛肉|腐竹|红烧茄子

$茼蒿|\从失败中学习\--火锅店运营$
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端午佳节刚刚过去，不知大家有没有好好吃上一顿粽子餐呢。小编可是尽情的大快朵颐了一番，豆沙粽、猪肉粽、蜜枣粽……咳，扯远了，回归正题，今天小编打算给大家讲一讲怎么在运营上，做好一家火锅店这件事儿！
成功的人千奇百怪，失败的人如出一辙。想要开好一家火锅店，除了要从成功的店里学习一点理念之外，更多的，是要在失败的人身上找寻经验，从而避免自己犯了不该犯的错，提前做好预案准备。

眼前利益

作为消费者来说，菜品锅底的价格和质量肯定是顾客首先关注的，合理的价格，高质量的菜品和锅底，是吸引回头客，形成良好口碑的不二法宝。过度的提高菜品价格，或者压低都是有百害而无一利的。经营者在制定菜品价格时，应该综合考虑企业规模、财务、市场动态、消费人群、消费水平等等多个方面。尽可能的在保证菜品质量的前提下，把菜品价格控制在大众消费者认可的范围。如何拿捏好菜品的价格，是餐饮企业经营者必修的一门课程。

盲目模仿

任何一个成功的餐饮企业，都有自己独特的经营理念，从来不是依葫芦画瓢便能成功的。在小编看来，在吸收有益经验的同时，更是要考虑当地消费者的范围，市场的规模，自身成本，以及最重要的定位。不过话虽然是这样说，但现在餐饮业存在的一个很尴尬的事实，就是有许多经营者会在经营过程中生搬硬套别家的经营模式，但却忽略了本身的内外环境及具体情况。

规章制度不健全

餐饮行业的成功与否，很大程度上都要看经营者的决策是否正确，这其中包含着对市场、价格财务、客户心里等方面的分析，从而判断方向，制定相关重要规章程序并由上至下的执行下去。切忌频繁更换经营者和主厨，避免造成高投入低产出。

【茼蒿|\从失败中学习\--火锅店运营】危机公关

主要便包含了客户投诉处理。好事不出门，坏事传千里。于当下自媒体时代更是如此，出现什么样事故如何紧急救场，后续如何公关，都得详细的列出来。危机事件如何解决肯定是需要技巧的，只有提前做好预案，才能够遇事不慌，冷静应对。
除了这些，还有很多很多的问题能让一家火锅店垮掉，成功并非一蹴而就。一家成功的火锅店也不是一潭死水，而是像江河一样循环流动，只有不停从失败中寻找经验，才能走得更长更远。