口感|做玉米面馒头，掌握2个秘诀，香甜松软，比纯面粉更好吃酵母|面食

导读：嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，经常分享的是“做玉米面馒头，掌握2个秘诀，香甜松软，比纯面粉馒头更好吃”
今天是上班的第二天，上午快11点钟的时候突然停电了，也不知道哪个时候来电，趁着这个空档，咱们来做一个面食吧！分享一个小圆常做的玉米面馒头，所用的食材非常的常见，玉米面粉＋普通面粉，众所周知，玉米面是粗粮，如果处理得不好，做出来的面食会非常的硬，而且口感还会很粗糙，不如用纯面粉做的面食，口感更松软，那么到底是哪个环节出了问题呢？

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总归为以下两点，只要掌握好这两个诀窍，做出来的玉米面食甚至会比纯面粉做的口感，更加的松软香甜
①，做玉米面馒头，玉米面粉一定提前用开水烫一下，这样做出来的口感会非常的细腻，如果用冷水，口感就会很粗糙
②，发酵很重要，不管你用一次发酵，还是两次发酵，一定要发酵到位，然后才能开始蒸，这样做出来的面食口感会更加的松软
只要做到以上两点，那么你也能做出香甜松软的玉米面馒头，再也不是那种粗糙的口感了，下边分享它的做法，感兴趣的不妨来瞧瞧！

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［玉米面馒头］
玉米粉200克，普通面粉300克，白糖35克，开水130克，水（纯牛奶）150克，酵母粉6克
［制作步骤如下］：
1、我们准备一个大一些的碗，玉米面粉和白糖倒入碗中，将它们混合均匀，白糖的用量按喜好来调整，这个口感是微甜的

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2、然后再倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直到搅拌至没有干粉，放到一边，自然冷却至温热

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3、另外准备一个碗，把酵母、温水（纯牛奶）倒进去，用筷子搅拌均匀，放置几分钟，化开酵母，提前把酵母化开，有更有助于发酵

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4、这个时候再把面粉和化开的酵母水一起倒入温热的玉米面中，注意：一定要温热以后再倒，不然会把酵母烫死，导致面发不起来，然后再下手将它们揉成团，揉好的面团光滑，软硬适中

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【口感|做玉米面馒头，掌握2个秘诀，香甜松软，比纯面粉更好吃】5、这边用的是一次发酵，把揉光滑的面团放到案板上来，搓成长条，然后再用刮板切成小段

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6、稍微的整理一下，这样子蒸出来的馒头，形状会更好看，而且更加的饱满

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7、全部整理好后盖上保鲜膜，将它发酵至两倍大，怎么判断它发酵好了呢？体积明显变大，拿在掌心轻飘飘，没重量的状态就行了

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8、再把它放入蒸锅，冷水开始蒸，上汽后开始计时，蒸15分钟，香甜松软的玉米面馒头就制作好了，用来做早餐，还是主食，都不错的呢！

口感|做玉米面馒头，掌握2个秘诀，香甜松软，比纯面粉更好吃

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