新手也能一次成功|抹茶渐变慕斯 | 奶酪吉利丁片|蛋黄|营养物质|砂糖

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By 海氏烘焙屋
用料

做法步骤

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1、1、分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入10g砂糖，搅拌均匀。

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2、2、将植物油倒入蛋黄中，搅拌均匀。

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3、3、将4g抹茶粉中加入适量牛奶，搅拌均匀。

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4、4、将剩下的牛奶缓慢倒入抹茶糊中，搅拌成顺滑的抹茶牛奶，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

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5、5、制作蛋挞液，将牛奶，白砂糖，鸡蛋混合均匀过筛。将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，划“Z”字的手法搅拌均匀。

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6、6、蛋清加入50g糖打发至小弯钩的状态。

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7、7、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。

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8、8、烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平后轻震两下，放入烤箱180度烤15分钟左右即可，取出后备用。

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9、9、用六寸慕斯圈在蛋糕胚上压出一个圆形，作为慕斯底。

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10、10、准备慕斯糊，吉利丁片剪小块，放入冷水中泡软。

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11、11、将牛奶加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至充分融化。

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12、12、奶油奶酪提前软化，将牛奶和砂糖倒入其中，搅拌均匀至无颗粒的糊状。

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【新手也能一次成功|抹茶渐变慕斯 | 奶酪】13、13、淡奶油打发至表面有纹路但还略有流动性的状态。

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14、14、将一部分奶酪糊倒入淡奶油中，翻拌均匀后，倒入剩下的奶酪糊，搅拌均匀。

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15、15、准备5个小碗，每个小碗中分别放入60g奶酪糊、2.5g抹茶粉；80g奶酪糊、2g抹茶粉；100g奶酪糊、1.5g抹茶粉；100g奶酪糊、0.5g抹茶粉；120g奶酪糊，分别搅拌均匀成不同颜色的慕斯糊。

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16、16、先倒入原色慕斯糊，剩下的慕斯糊，按照颜色由浅到深的顺序，从中心位置缓慢倒入。

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17、17、将做好的慕斯放入冰箱冷藏凝固即可。

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18、18、小海先吃啦~
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

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