凉拌汁|凉拌蛤蜊肉
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By 霖的吃货铺【豆果美食官方认证达人】
用料
- 花蛤 500克
- 姜 1小块
- 大葱 1/4根
- 盐 2小勺
- 香油 1.5勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 3勺
- 米醋 2勺
- 辣椒粉 1/3勺
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2、花蛤冲洗干净，放入葱段和姜片，再加足量的水盖没花蛤，中小火煮。
【 凉拌汁|凉拌蛤蜊肉】
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3、煮至花蛤开口，离火。
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4、事先准备好冰水，没有冰水的话最起码是凉白开，把煮好的花蛤浸入凉水中冷却。
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5、接着开始准备调凉拌汁，生抽、蚝油、米醋。
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6、喜欢吃辣的，还可以加点辣椒粉或辣椒油之类。
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7、晾凉的花蛤挑出肉肉，再把调好的凉拌汁倒入，拌匀。
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8、最后，再淋上点香油。
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9、一道开胃又爽口的夏日凉拌菜就做好了。
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10、完成！
小贴士煮开口的蛤蜊迅速从开水里捞出，久泡就老了。
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