荷叶饼|猪肉降价后终于见到了降价的肉夹馍( 二 )
赵先生受朋友委托购买15个‘老汉喜’，是因为朋友看到网上说这家老板主动降价让利顾客，就想尝尝这家的夹馍，刚好经过这里就买了。“餐饮除了口味重要外，消费者更看重的是老板的态度。”赵先生表示。
“一碗擀面皮，一个纯瘦夹馍。”在公园南路上的老潼关肉夹馍店内，老板正忙着给顾客夹馍。“挺好的，前两天还和朋友说，猪肉价格都降了这么多了，咋没见一家肉夹馍店降价的，今天就看见这家店从原来的10元钱降到了8元，今后肯定要多多支持这些让利给顾客的良心店家。”刘女士说，消费者就图个实惠。不降价的肉夹馍如果把肉夹多一些，价高质优这也能接受，问题是肉价都拦腰斩了大部分店里的肉夹馍价格却没有任何变化。
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业内人士：房租和人工都涨了就连调料都涨了
为何猪肉价格降了这么多，好多店里的肉夹馍价格还那么坚挺？业内人士也道出了自己的不易。“猪肉价格是降价了，但其他费用上涨了，核算下来利润真没有多少。”李先生无奈的说，虽然现在的猪肉是降价了，但是房租是涨价的，人工是涨价的，一人多开个二三百，这都不是小数字。就拿外卖的纸来说，以前60元一箱，现在都涨到90元一箱了。
消费者都知道，要想腊汁肉好吃料一定要搭全，这几十味调料有70%都涨价了。比如花椒以前拿货一斤30元，现在一斤在50元左右，辣椒以前拿货1斤10元，现在一斤的价格是15元，炒果更是翻倍的涨价。
社科专家：维护长远发展需要行业自治
陕西省社会科学院副研究员王晓勇博士表示，肉夹馍作为陕西人最常吃的的小吃，价格涨幅过大就不合适，目前来说动辄十二、十三元钱的肉夹馍对于老百姓来说已经算贵的了。消费者形成消费习惯之后虽然贵了，但是有支付能力去支持，也造成涨价容易降价难。此外，由于用工价，房价，成本的提升，即使是猪肉价格有所下降，肉夹馍也很难恢复到原来的价格。
提到肉夹馍这就是西安小吃的一张代表名片，无论是品质、口味都非常重要。为了行业的合理生存，维护长远发展，需要行业自治。现在缺少的正是统一的行业自治，商家经营比较分散，也没有统一管理，大家都只图眼前利益不愿降价。对应涨价应该有一定的限制，比如，政府应该有适当的调控，在原材料降价之后进行价格的合理回调，而不是把整个调价的权力交给商家。
来源/三秦都市报
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