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连汤底|方便面20元一包，你买吗？


连汤底|方便面20元一包，你买吗？
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曾经的方便面因“低价、方便”等特点成为极具代表性的速食食品之一 ， 但如今 ， 随着人们对食品消费需求的改变 ， 方便面也走起了高端路线 ， 口味和吃法越来越丰富 ， 售价10元甚至20多元一包的方便面并不少见 。 近日 ， 采访人员对岛城方便面市场进行了探访 。
价格不再“平易近人”
近日 ， 采访人员走访了岛城多家超市和便利店 ， 在市南区某超市内 ， 整整一大排货架上摆满了各式各样的方便面 ， 品牌和口味多达几十种：康师傅、汤达人、豚骨面、咸蛋黄、芝士味……让人眼花缭乱 。 价格相对较低的优惠装方便面价格一般在12.8元到15.8元之间 ， 每袋有5包 ， 平均约3元一包 。 而桶装方便面的价格一般为4元至5元 ， 以喝汤为卖点的产品能达到10元/桶 ， 部分品牌更是推出了20元左右的高端产品 ， 例如康师傅有一款产品 ， 6盒装私房红烧川辣牛肉面售价高达149元 。 高端风的刮起让方便面的价格不再“平易近人” 。
除了国产方便面 ， 不少进口方便面也因风味独特受到消费者的喜爱 ， 如韩国的三养拌面、越南的“奔跑吧蛋蛋”风味拌面、印度尼西亚的营多捞面、日本的合味道等等 。 虽然进口方便面与国产方便面的传统口味有所区别 ， 但“高端”路线并无二致 ， 一款名为一兰无豚骨细面的方便面竟卖到了88元一盒 。
消费需求发生变化
有商家认为 ， 方便面身价上涨是人工、材料、运输等成本上涨所致 ， 但事实显然不限于此 。 前些年 ， 以低价为主要竞争手段的方便面行业一度走到了穷途末路 ， 最近几年 ， 一些特色化的高端方便面另辟蹊径 ， 渐为市场所接受 。
“现在泡面的种类太多了 ， 但韩国方便面在学生中较受欢迎 ， 味道与国内传统的方便面有较大不同 ， 而且基本没有油包 ， 相对来说比较清淡 。 ”在超市挑选泡面的大二学生杨梓翊告诉采访人员 ， 现在方便面各种新口味、新吃法层出不穷 ， 还能在网络上查到美食博主的测评以及网红吃法 ， 这让简单的方便面吃起来不再单一 。 上班族的叶女士则表示 ， 自己平时工作比较忙 ， 加班时泡一碗方便面就当一顿饭 ， 所以会选一些健康点的方便面 。 “非油炸的、料包丰富的方便面 ， 是我首先会考虑的因素 ， 尽管价格有些小贵 ， 我也能接受 。 毕竟要对自己的健康负责 。 ”叶女士说道 。
“不少消费者对方便面的看法还停留在油炸垃圾食品上 ， 其实不然 ， 现在方便面企业围绕产品升级、料包加料、浓郁香汤等进行升级研发 ， 成本提高 ， 产品价格自然也升高了 。 ”岛城一超市的销售人员周晓萍表示 ， “现在方便面的配料基本上‘全面升级’ ， 连汤底都追求绿色有机了 。 ”此外消费者对于方便面的需求也从方便快捷转变为讲究口味和品质 。 “经常有消费者问我方便面有没有保质期在60日之内的、是不是非油炸和浓高汤的 。 ”周晓萍说 ， 在消费升级的背景下 ， 消费者对于高端方便面产品的需求日渐增加 。
布局
网红新品加入竞争
面对消费升级 ， 传统平价方便面销售压力增大 ， 反而是高端方便面获得了较为不错的市场反响 。
2015年前后 ， 康师傅、统一等企业先后对其方便面业务进行调整 ， 在接下来的几年里分别推出了Express速达面馆、满汉大餐等高端产品 ， 对产品配料、汤头、包装等进行了全面升级 。 高端方便面普遍采用冻干和浓缩技术 ， 配料中出现了大块叉烧肉、冻干蔬菜、浓缩的大骨高汤 。 此外 ， 还有一个最为突出的特点 ， 便是大片肉、大片菜以及浓郁的汤底成为现实 ， 不再是“图片仅供参考” 。

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