朱志庚|一天吃掉5000只羊，他们把“伏羊”吃进了“国家队”！羊肉汤

本文转自【中国新闻社】；
2021年7月11日，
“超长待机”的三伏天登场。
一年一度的伏羊节，
也从这一天开始了。
在古称彭城的江苏徐州，
有“伏天吃伏羊”的食俗。
就在今年5月，
该食俗入选了国家级非遗名录。

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伏羊特色菜品。顾津臣摄
徐州人到底有多爱吃羊肉？
走在徐州的大街小巷，
羊肉馆随处可见。
据统计，2020年伏羊节期间，
徐州人一天吃了至少5000只羊。

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“没有一只羊能活着跑出徐州。”
可以说，给徐州人一只山羊，
无论是煎、炸、炒、煮，
各个部位都会被吃得明明白白，
他们就连羊骨头也不会放过。
“伏天一碗羊肉汤，不用神仙开药方”

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7月11日，2021第十八届中国彭祖伏羊节在徐州启幕，全国名厨汇聚彭城举行彭祖祭祀大典。
现场，数百名烹饪大师统一着装，整齐列队，行叩拜大礼，声势浩大，庄严肃穆，十分壮观。

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2021第十八届中国彭祖伏羊节现场。朱志庚摄
徐州是烹饪鼻祖彭祖的故里，彭祖伏羊节是徐州地区的一种传统饮食文化，在每年入伏的季节，从初伏的那一天开始，一直持续一个月。
所谓“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《汉书·杨恽传》记载：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炰羔，斗酒自劳。”
自古以来，淮海地区民间流传“入伏一碗羊肉汤，不用神仙开药方”的说法，由此也说明了“吃伏羊”的养生功能。
伏羊节期间，徐州全市餐馆、羊肉馆天天爆满，亲朋相聚，大家吃羊肉、喝羊肉汤，大汗淋漓。

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羊肉汤烧制现场。葛勇摄
2002年7月11日，徐州民间举办了首届伏羊美食文化节，在社会上引起强烈轰动，伏羊节这一命名正式出现在大众面前。
以后每年入伏之日延续举办伏羊节，已经成为徐州公认的民俗文化。
2004年，徐州市烹饪协会正式牵头组织举办第三届伏羊节，吸纳了近10个城市的同行参加伏羊节活动。
2006年，徐州第五届伏羊节使用“中国（徐州）彭祖伏羊节”名称，之后一直延续使用至今。
伏羊节期间，徐州会相继举办彭祖圣火采集传递、祭祀彭祖大典、伏羊美食展销、伏羊美食公益活动、魅力徐州旅游等系列活动。

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伏羊特色菜品。顾津臣摄
岁岁伏羊，伏羊节已经成为徐州人的新民俗，每年直接参与者有100万人之多，去徐州“吃伏羊”的外地游客，以及国际友人有50多万人。
如今，“伏天吃伏羊”的风俗从淮海地区向全国蔓延，上海、山东、安徽、江苏、辽宁、湖北、浙江等省市均在入伏期间举办伏羊节。
民间传说：彭祖和他的养生宴
说起彭祖伏羊节，不能少了彭祖和他的养生宴。

朱志庚|一天吃掉5000只羊，他们把“伏羊”吃进了“国家队”！

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