南瓜泥|做南瓜饼，别只会加糯米粉，大厨牢记3个小技巧，南瓜饼更香软
以南瓜为主做的南瓜饼，当作早餐吃，外皮香酥内里软糯，好吃更易饱腹，南瓜饼是我家人非常喜欢的一道传统甜点，不仅可以当早餐，还可当下午茶点，做南瓜饼的时候需要小技巧，别只会加糯米粉，大厨说其中的3个小技巧需要牢记，这样做的南瓜饼更加香软好吃，南瓜饼的做法简单，且口感美味，下面我便会将南瓜饼的做法分享给大家，1块南瓜加上1碗糯米粉，南瓜饼便可轻松搞得定，早餐不用总是去饭店买了。
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南瓜饼的做法：备用食材：南瓜泥100克，糯米粉120克，鸡蛋1个，绵白糖15克，面包糠适量，食用油少许；
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制作过程：第一步，南瓜一块，削去皮，去南瓜瓤，将南瓜切成小块，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入切好的南瓜块，蒸15分钟，将南瓜蒸熟；
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第二步，蒸熟的南瓜盛出来，用勺子压成泥，喜欢吃甜一点的可以在南瓜泥中加上白砂糖，南瓜泥中需要趁热加入糯米粉，分次少许加上粉；
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第三步，先用筷子搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，面团移至在案板上，搓成长长条状，分成大小一致的小份，将小面团分别搓成圆球，再压扁成饼状；
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第四步，准备2个小碗，分别放入鸡蛋液和面包糠，将南瓜饼胚先放入蛋液中裹一圈，再均匀粘裹一层面包糠，分别处理好，在锅中添上食用油；
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第五步，烧至5成热，将南瓜饼放入油锅中，小火开始炸，慢慢将南瓜饼炸至金黄的状态，南瓜饼炸熟后，捞出来，将南瓜饼控油，晾至不烫嘴就可以吃了。小编总结：南瓜除了可以作蔬菜吃，亦可做成饼、馒头等当主食，南瓜饼的做法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，南瓜饼的色泽金黄且口感酥软，当日常小甜点是很不错的选择，南瓜饼我家隔三差五就要做一次，外脆里软、软糯香甜，而且关键营养价值也很丰富，喜欢吃南瓜饼不用总是去小吃摊了，自己亲手做用料放心，也能保证吃得更加放心。烹饪小技巧：1、蒸南瓜的时候，尽量切成稍微小一点的块，更易熟，否则蒸制会比较浪费时间，南瓜泥趁热加入白砂糖，白砂糖才会更加充分融化，否则容易有颗粒，当然了如果南瓜自身比较甜的就无需添加白砂糖，这点大家自行掌握便可；2、南瓜泥中加入糯米粉，记得糯米粉需要趁热和面，因此需要趁着南瓜泥还是热的时候加入，否则南瓜饼会发硬，根据糯米粉的吸水量来决定加粉的多少，分次少许慢慢加便可，不要一下子全放入，避免太干；3、想要南瓜饼外皮脆，裹面包糠是必须的，但如果南瓜饼直接裹面包糠容易掉落，因此事先要裹上一层鸡蛋液，炸南瓜饼的时候全程小火，避免外熟里生，如果不想油多，可以选择煎熟。
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