杏鲍菇|三伏天，我家常吃这5种美食，凉菜为主，清汤为辅，增食欲促消化
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眼看着就要进入三伏天了，一年中闷热又潮湿的日子来临，夏季暑热，所以在饮食方面应该要注意清补，适当地多吃一些酸性的食物，比如李子、桃子、菠萝等。在制作一些蔬菜类的菜肴时，应以凉拌、清炒为最佳吃法，这样能最大程度地保持蔬菜的营养，再辅以适量的醋、酱、葱、姜、蒜和芥末，可增进食欲促消化。所以今天给大家分享5种适合三伏天吃的美食，凉菜为主，再配上清汤，米饭都能多吃两碗。
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主料：杏鲍菇
辅料：姜片、大葱段、花椒、小米椒、大蒜、小葱段
调料：盐、味精、香油、生抽、辣椒油
制作过程
（1）杏鲍菇清洗干净，先切段再切成0.5厘米厚的片。
（2）冷水下锅，放入姜片、葱段、花椒，开中火煮10分钟，直到杏鲍菇变软且熟透，捞出控干水分备用。
（3）蒜剁成蒜末，小米椒切碎，小葱切段。等杏鲍菇完全晾凉后，撕成条，放入碗中。
（4）之后依次放上蒜末、小米椒、小葱段，加盐、味精、香油、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。
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主料：丝瓜1根、文蛤肉
配料：煎鸡蛋1个、枸杞适量、葱花、香菜
调料：盐、胡椒粉
具体做法
（1）丝瓜清洗干净，去皮切成滚刀块装入盆中。加入少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟左右。
（2）文蛤肉提前用淡盐水浸泡10分钟，之后清洗干净，控干水分备用。葱花、香菜段、枸杞提前准备好。
（3）煎好的鸡蛋出锅，等晾至不烫手用剪刀剪成小块，这样方便入味。
（4）倒掉丝瓜腌制出的水分，再用清水冲洗两遍，然后控干水分备用。
（5）锅中少许油，油热后放入葱花爆香，之后倒入丝瓜块炒至稍微变软。
（6）加入文蛤肉，中小火翻炒2分钟左右，使丝瓜块能吸收文蛤肉的鲜味。随后加入没过食材的清水，大火煮开后转小火。
（7）然后再把枸杞和鸡蛋倒入锅内，加适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续盖上锅盖小火煮3分钟即可出锅。
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食材：土豆1个、小葱、彩椒、蒜、白醋
调料：辣椒油、生抽、蚝油、香醋、白糖
制作方法
（1）土豆去皮洗净，先切薄片，再切成土豆丝。切好的土豆丝用水多清洗几遍，直到洗去多余的淀粉，水不再浑浊。
（2）洗好的土豆丝再次放入干净的水中，加入一勺白醋，浸泡5分钟。
（3）锅中水烧开，倒入土豆丝，焯水10秒钟左右即可。之后捞出过一遍凉水。
（4）小葱切段、彩椒切丝、蒜切末备用。土豆丝沥干水分放入盆中，搁上葱段、彩椒丝、蒜末。
（5）先拌上辣椒油，搅拌均匀。然后倒生抽、香醋、蚝油、白糖，搅匀即可装盘。
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主料：鲫鱼2条、老豆腐200克
辅料：葱、姜、煎蛋
调料：料酒、盐、胡椒粉、猪油
详细做法
（1）鲫鱼洗净，去掉黑膜，加葱段、姜丝、料酒，给鱼按摩2分钟，放在一旁腌制20分钟。
（2）煎好的鸡蛋放在盘中备用。豆腐提前焯一下水，去除豆腥味，而且焯水后的豆腐不易煮烂。
（3）腌制好的鲫鱼擦干水分，锅中加入适量猪油，油热后加一点盐，放入鲫鱼，中小火煎制，下锅后20秒不要动，否则鱼皮容易掉。一面煎制定型后再翻煎另一面。
（4）煎好的鱼盛出备用。锅中放鱼和煎蛋，加入葱段和姜片二次去腥。倒入适量的开水，开大火先把汤煮至颜色变白，之后转小火加入豆腐块再慢炖。
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