炒肉丝|家常饼，我有妙招，照着做外酥里嫩放一天也不会硬！还不快试试！东京梦华录|炒肉丝

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今天我要和大家分享的是一款家喻户晓的主食，烙饼。相传烙饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼'”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的烙饼。别看它简单家家都会做，但是要做的好吃也是需要窍门的，下面我就分享给大家一些烙饼的小窍门给大家，好了话不多说上菜谱

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原料：面粉（富强粉）油

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调料：盐
第一步：和面取适量面粉放进盆里，加少许油，用30度温水和成软硬适中的面团放在常温下醒发半小时（和面时加入少许油和出的烙饼面更加的滋润，然后烙出的饼会增加酥脆感，温水和面能够保持饼的酥软放一天也不会硬的窍门就是和面用温水）

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第二步：案板上撒薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，最后撒盐，从中间划开一条口子，顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形（妙招就是刷完油之后在撒一层面卷起来，最后烙的时候层次分明不粘连）

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【炒肉丝|家常饼，我有妙招，照着做外酥里嫩放一天也不会硬！还不快试试！】

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第三步：饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可

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炒肉丝|家常饼，我有妙招，照着做外酥里嫩放一天也不会硬！还不快试试！

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