小米辣|好吃到爆的14道家常菜，荤素搭配，美味简单营养，招待客人很实用( 三 )
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制作：
1.把兔肉切成方丁，加盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉等腌渍入味后，再下五成热的油锅里滑油，捞出来后待用。
2.锅留底油烧热，先投入藤椒爆香，再把小米辣椒条、子姜片和兔丁放进去，翻炒时加少许盐和味精，炒匀后装盘即好。
萝卜扣牛蹄
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制作：
1.把牛蹄放火上燎烧以除去残毛，放温水盆里刮洗干净后，下入加有姜葱和料酒的冷水锅，煮熟后捞出来去掉大骨。
2.把杏鲍菇片放入加有盐和生抽的沸水锅煮熟，捞出来沥水后，放盘里垫底。
3.白萝卜切成厚圆块，汆一水待用。
4.把已经拆去骨的牛蹄和汆过水的老鸡块、龙骨、鸡爪、珧柱、姜片和葱段一起放入冷水锅，大火烧开转小火，煨至牛蹄软糯时，加入萝卜块煨熟。
5.把牛蹄捞出来晾冷，切成条放到垫有杏鲍菇的盘里，另把萝卜块和珧柱拣出来摆盘边，然后连盘一起入笼蒸热了待用。
6.把煨牛蹄的原汤倒锅里烧开，加入蚝油、XO酱和盐调味，等到用湿淀粉勾薄芡后，出锅舀在牛蹄和珧柱上面，最后用汆熟的菜心点缀即成。
蒜炒苋菜
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材料：苋菜约200克
调料：盐，猪油，大蒜
制作过程：
1、苋菜摘掉根部比较老的部分，淡盐水浸泡几分钟，冲洗干净控水。
2、炒锅烧热加一勺猪油。猪油来炒味道更香浓，也可换成植物油。
3、待猪油完全融化，下入蒜末煸炒出香味。
4、下入苋菜大火爆炒几下，加入2/3小勺盐，翻炒均匀关火。
蚝油冬瓜
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材料：冬瓜约600克
调料：生抽，老抽，蚝油，白糖，花椒粉，小葱，大蒜
制作过程：
1、冬瓜去皮去瓤切成厚块，然后在表面切一下花刀，底部不要切断。
2、炒锅烧热，下入适量植物油，下入蒜末和少许花椒粉，煸炒出香味。
3、下入冬瓜大火煎一会，煎到冬瓜表面微微发焦。
4、加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油翻炒上色均匀。
5、再加入适量的清水，1小勺白糖大火烧开后，转中火煮约几分钟。
6、最后看看冬瓜变得透明熟了，开最大火收一下汤汁粘稠即可。
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