柔软|终于找到了好方法，做好的吐司放三天都柔软如初，不比面包店的差
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自己做面包也有年头了，一直觉得自己做的面包总是不如面包店里做的那么的柔软，尤其是第二天第三天之后跟买的比差距更大了，一直很苦恼。后来知道用中种法或是波兰种做面包就会保持柔软的时间长，一直犯懒没有试过，前几天下雨天凉快终于实践了一把，做了一个波兰种牛奶吐司，到今天已经是第四天了，早上吃了剩下的两片依旧柔软如初，效果真棒，后悔没早点试，今天分享给也有这方面苦恼的爱做面包的亲一起试试吧！
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做好面包已经是晚上了，放到第二天我拍的这照片，从侧面已经有点回缩抽抽了就可以判断出这吐司是很软的，我试着用刀切过，真的很不好切，太软了，一切就整个按下去了，切不出漂亮的吐司片，所以我干脆不切了，掰着吃吧！
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这次知道让吐司保持柔软的做法了，终于可以吃到跟面包店一样软乎的面包了，我觉得今天烤的这颜色也很均匀，拿到外面去不说是自己做的，都以为是买的面包呢！
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总之这波兰种做吐司的方法真的值得一试，如果你也总觉得自己做的吐司不如卖的口感好，不如卖的组织好，那就劝你试一试这个方法，其实挺简单的，只要睡觉前和点波兰种放冰箱发酵第二天再用它和面就行了，不难的试试吧！
所需食材：波兰种：高筋粉50克，凉水50克，酵母0.5克
【 柔软|终于找到了好方法，做好的吐司放三天都柔软如初，不比面包店的差】主面团：高筋粉200克，鸡蛋48克，牛奶70克，白糖25克，奶粉15克，酵母2克，猪油15克，盐3克。
制作过程：
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1先把所有食材准备好，波兰种是头天晚上准备好的，家里黄油没了我用的猪油效果也不错，因为天热鸡蛋牛奶都要用冷藏过的避免和面时面温太高。
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2这是波兰种，晚上临睡前把50克高筋粉和50克凉水0.5克耐高糖酵母放在碗中拌至无干粉颗粒，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至少10小时，看到体积明显增大两三倍充满气孔即可。
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3厨师机内胆中先倒入发酵好的波兰种，然后再加入200克面包粉。
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4然后再磕入一个鸡蛋（48克重）、牛奶70克，白糖25克，盐3克，酵母2克，奶粉15克。
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5把厨师机内胆安装好用二挡揉面5分钟。
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6然后加入15克软化好的猪油继续揉面8分钟。
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7揉到能拉出比较薄的膜即可，也就是俗称的手套膜，因为是做吐司所以对面团的要求比较高。
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8把面团整理圆放在厨师机内胆里盖上湿布开始发酵。
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9发酵到面团体积明显增大两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不塌陷就是发酵合适了。
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