鸡心|干煸麻辣鸡心( 二 )
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20、20、看见葱有些上色后，把所有的香料挑出，
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21、21、炸好的调料油
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22、22、倒入切好的朝天椒
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23、23、上锅煸炒。
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24、24、倒入切好的香菜段
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25、25、不断的翻炒，直到炒出香菜和辣椒的香味
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26、26、煸炒出味儿后倒入洗好的鸡心
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27、27、大火翻炒
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28、28、放入盐
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29、29、倒入生抽
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30、30、再到入老抽
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31、31、不断的进行混合煸炒，直到锅中鸡心水分没有就剩下油。
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32、32、倒入耗油
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33、33、进行翻炒入味
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34、34、倒入芝麻
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35、35、继续翻炒，把芝麻沾匀就出锅
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36、36、最后装盘，再放几片香菜叶点缀一下。夹一个尝尝，老香了。
小贴士做这道菜首先是要把鸡心处理干净，否则会很腥。其次就是火候的掌握，要大火爆炒，但也要将汁水收净。避免火太大糊锅，吃的口感是鸡心的干爽和嚼劲。如果有愿意吃很麻很辣的那种，可以把配料中的花椒，和辣椒上调一下就好。
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