黄花菜|黄花菜炒鸡蛋红辣椒|勺料酒

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“观为花，食为菜、用为药”的黄花菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，用欧福全蛋液和它做成的菜肴色香味俱佳，营养美味又健康。
By 和月香
用料

做法步骤

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1、新鲜的黄花菜上市啦，买一些尝个鲜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。所以，鲜黄花菜不能过下水就做菜。要经过认真的处理才能安全食用。

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2、把黄花菜剥开，把含有花粉的花蕊摘除。

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3、鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里，摘除花芯有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

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4、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，不急的话泡的时间长一些，秋水仙碱具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

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5、锅中添水，加一勺盐，水开放黄花菜，再开后煮两三分钟。

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6、捞出用清水冲凉，然后用清水浸泡2小时左右，中途换一次水，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

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7、将泡好黄花菜攥干水分备用。

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8、把100克全蛋液倒入碗中。

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9、加一勺料酒去腥。

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10、红辣椒切丝。
11、葱姜蒜切碎。

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12、热锅凉油，油比平时炒菜多一点，油热倒入蛋液，炒熟盛出。

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13、用锅里剩的油炒香葱姜蒜。

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14、加入红辣椒，炒软。

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15、加入黄花菜，加2勺淡盐酱油。

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16、倒入鸡蛋，炒匀出锅。

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17、清香可口，味道鲜美。

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18、漂亮诱人，鲜香美味，做起来
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