虎皮青椒|做虎皮青椒，切忌直接下油锅，多做1步，青椒又香又脆，更入味
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做虎皮青椒 ， 切忌直接下油锅 ， 多做1步 ， 青椒又香又脆 ， 更入味
夏天吃点什么好？大鱼大肉的不能吃太多 ， 容易上火 ， 也容易造成肠胃负担 。 青菜这些虽然很适合夏天吃 ， 但是吃多了难免会觉得很清淡 。 那么这个时候 ， 青椒这种蔬菜 ， 就成了我们全家的最爱 。
天热的时候 ， 多吃点青椒 ， 还可以起到开胃解腻的作用 ， 并且口感非常不错 ， 清爽脆嫩的口感 ， 让人爱不释手 。
【虎皮青椒|做虎皮青椒，切忌直接下油锅，多做1步，青椒又香又脆，更入味】其中我最喜欢的做法 ， 就是将其做成虎皮青椒 ， 男女老少都喜欢 ， 就连孩子对其也是爱不释手的 ， 怎么吃都吃不腻 。
不过做虎皮青椒 ， 可并非大家想象的那么简单 ， 很多人做出来的青椒特别油腻 ， 根本吃不下去 。 而且青椒不入味 ， 一点都不好吃 ， 远远比不上饭店里的 。 其实在做这道菜时 ， 切忌直接下油锅 ， 多做1步 ， 青椒又香又脆更入味 。
【虎皮青椒】
准备材料：青辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、白糖、玉米淀粉、清水、食用油
1、准备几个青辣椒 ， 我用的是比较辣的 ， 因为我们家都能吃辣 ， 如果吃不了的话就用普通的青椒即可 。
2、把青椒洗干净 ， 沥干水分 ， 青椒籽最好挖出来 ， 这样不仅可以减少辣味 ， 而且还可以让口感变得更好 。 去掉籽之后 ， 我们可以用刀背 ， 将其按压一下 ， 按扁之后再下锅 ， 就很容易熟透了 。
3、接下来准备几瓣大蒜 ， 去皮之后切成碎末备用 。 然后准备一个小碗 ， 往里面加上2勺生抽、1勺醋、少许盐、2勺白糖、少许玉米淀粉 ， 随后再加上少许清水 ， 将其搅拌均匀之后 ， 放在一旁备用 。
4、把锅烧热之后 ， 一定不要倒油 ， 而是直接把青辣椒放进去 ， 开始煸炒 。 用铲子不停压 ， 直至青椒表面 ， 出现虎皮为止 。 这个时候 ， 我们再把青椒推到一边 ， 往里面倒上少许食用油 ， 接下来把大蒜放进去 ， 炒香 。
5、接下来把刚才调制好的料汁倒进去 ， 可以盖上盖子焖一下 ， 也可以大火翻炒一会儿 。 直至汤汁浓郁时 ， 就可以出锅了 。
青椒这样做 ， 我一次能吃2碗大米饭 ， 绝对是夏天必备的美食了 ， 大家不妨也来试试看？
烹饪技巧：
做虎皮青椒 ， 切忌直接下油锅 ， 而是需要干锅下去煸炒 ， 直至将其炒成虎皮状 。 这样才不会过于油腻 ， 并且很入味 。
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