黄豆酱|酱香饼不用买了，教你配方和技巧，5块钱做2张，比外面买的还好
早餐，人们喜欢吃饼，煎饼、烙饼、馅饼等等都是不错的选择，在小吃摊买的早餐中，我更爱酱香饼，酱香味浓郁，饼色泽诱人，不需要搭配小菜也能吃得过瘾，所以我便亲手学习了酱香饼的做法，只为能够更好吃到酱香饼，做酱香饼最关键的是酱汁的做法，将配方和技巧掌握好，5块钱能做2张酱香饼，而且关键是比外面买的还好吃，下面我便将酱香饼的做法分享给大家，轻薄且富有层次的酱香饼，谁能拒绝得了呢？
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酱香饼的做法：
备用食材：面粉200克，温水100克，黄豆酱1勺，洋葱半个，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，大蒜、生姜适量，啤酒50克；
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制作过程：第一步，温水分次少许加入面粉中，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住面团，松弛一会，洋葱半个，洗净后，控水，切碎；
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第二步，洋葱碎、生姜末、蒜末、甜面酱、豆瓣面、黄豆酱、白糖、啤酒、五香粉全部放入在料理机中，搅打细腻成酱料，炒锅中添上食用油；
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第三步，烧热后，浇在盛放2勺花椒粉和1勺孜然粉的碗中，搅拌成花椒孜然油，事先打好的酱料放入在油锅中，小火翻炒，加上一点点水；
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第四步，炒至成为稀粥的状态，再倒入一勺芝麻油，炒好后，面团分成3份小面团，取一份用擀面杖擀开，刷上一层花椒孜然油，从一侧卷起，再盘起，底部压在饼胚下面；
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第五步，松弛10分钟，再次擀薄，在锅中刷上一层薄油，烧热后，放入饼胚，小火烙至鼓起，翻面，刷上一层熬好的酱料，烙至熟后，撒上熟芝麻、葱花点缀，出锅。
小编总结：经过烙制而成的酱香饼，有着金黄香脆的外壳，再刷上一层秘制的酱料，撒上白芝麻和葱花，看着便能让人食欲大开，酱香饼的这个做法我每次做都很成功，家人特别喜欢吃，亲手在家做酱香饼，5块钱能做2张，成本实惠，而且还能保证干净无添加，吃着比外面买的强太多了，其实大家看完食谱可发现酱香饼的做法并不难，掌握技巧你也能做。
烹饪小技巧：
1、和面的时候，需要根据面粉不同的吸水性来掌握，适当增减水的用量，用温水和面，水温不要过高或者是过低，面团要稍微软一些，做饼才会更加香软，如果饼干硬会影响整体的口感；
2、做酱料的时候，如果没有料理机，需要自行将姜蒜以及洋葱剁碎，越碎越好，要尽量细腻一点更好，啤酒是酱料好吃的关键，不可少，酱料要下锅炒一炒，保证其是熟的，因为酱料需要涂抹在饼上便可直接出锅，没有烹熟的过程；
【 黄豆酱|酱香饼不用买了，教你配方和技巧，5块钱做2张，比外面买的还好】3、做饼胚，抹上一层花椒孜然油，饼层次分明，而且香味更加浓郁，如果比较懒，也可以直接用油，无需加调味料，烙饼需要全程小火，慢慢煎，将饼完全煎熟再出锅。
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