凉拌酱汁|三伏天将至，快来学会5道凉拌菜做法，随手一拌就上桌，清爽开胃
季节性的不同，专属特色菜也大不相同，比方说，在寒冷的冬季，我们总喜欢吃一些热乎乎的炖菜或者涮火锅、暖汤等等，而到了夏季，除了喜欢吃冰凉消暑的冷饮，清火汤羹外，开胃爽口的凉拌小菜也是必不可少的，毕竟天气炎热，平常胃口变差，此时来一盘爽口凉拌菜消腻开胃，那可是不错的选择。
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现在到了6月中旬，距离下个月步入今年最闷热的时间段“三伏天”也越来越近了，下面小鹿安排几道做法简单，味道清新爽口，消腻开胃的凉拌小菜给大家，三伏天将至，快来学会5道凉拌菜做法，随手一拌就上桌，清爽开胃，喜欢的小伙伴们，记得给小鹿点赞、分享哦。
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第1道：响油青瓜
夏季餐桌上的凉菜系列，怎能少了一道青瓜凉菜呢？
毕竟青瓜是夏季最适合多吃的时令蔬菜，尤其适合用来制作凉拌，清爽可口，味道清新解腻，拌着细微鲜辣一同品尝，特别开胃，关键好吃不贵！
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【材料】：青瓜2条，小米辣，蒜末，白芝麻，香醋，生抽，糖，盐
【做法】：把青瓜表皮洗净，如果是带有疙瘩的青瓜，还需要把表皮适当刨掉，再用刨皮刀，将青瓜小心地刨成长薄片，再将其卷起来，放到盘中。
往摆放在中间的青瓜卷上，放上蒜末，白芝麻和小米椒圈。
凉拌酱汁在碗中调配好：香醋2勺+生抽3勺+糖+少许盐，搅拌均匀。
把调配好的凉拌酱汁，均匀淋在青瓜卷上面，泼油炸香，等待热油滋响的声音消散之后，即可品尝。
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第2道：柠檬酸辣鸡爪
夏季别只懂吃素菜凉拌，最近几年火爆全网的百香果柠檬酸辣凤爪，我建议你也要学着制做，看剧下酒都美味，百香果的果味酸鲜，柠檬的清新酸涩色，搭配鸡爪的Q弹滑嫩，整体味道鲜辣清爽，酸爽够味，吃着非常带劲，嚼着鸡爪都不舍得吐，下酒下饭追剧的最佳伴侣。
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【材料】：冰鲜鸡爪，柠檬，百香果，洋葱，葱姜蒜，香菜，香叶，八角，料酒，生抽，陈醋，糖，盐，蚝油，花椒油，白芝麻
【做法】：把冰鲜鸡爪的脚趾甲剪掉，在背上开一刀，冷水入锅，放入葱段，姜片，香叶，八角，料酒，进行焯水除膻，把浮沫剔除干净后，保持中大火焯煮15~18分钟，到点后把鸡爪从锅中捞出，放入冰水中浸泡冷却。
如果想把鸡爪去骨的就去骨，不想去骨的就把鸡爪对半切开，以方便入味。
浸泡鸡爪期间，把辅配料准备好，柠檬切片，百香果的内籽挖出，洋葱切片，切大量蒜末，香葱，葱段，姜丝，香菜等。
把所有辅配料都加到鸡爪当中，往里依次加入蚝油，生抽，糖，盐，陈醋，花椒油，白胡椒，白芝麻，充分搅拌均匀，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏二小时，取出方可品尝。
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第3道：凉拌海带菜
在很多人眼里，海带菜非常的不起眼，有的朋友甚至觉得海带菜特别脏，带有很多泥沙和盐巴，其实只要把海带处理得当，制作凉拌菜特别清爽嫩脆，油滑香辣，而且海带菜也是不可忽略的“营养菜”，所蕴含的钙含量，比牛奶要高，膳食纤维更是香蕉的32倍，所以在夏季适当吃些凉拌海带，既清爽解腻，还能消脂排毒。
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