酸菜|酸辣藕丁的家常做法，简单易学，营养丰富，口感爽脆多汁
酸辣藕丁的家常做法，简单易学，营养丰富，口感爽脆多汁
时间过得可真快啊，转眼间就要立夏了，各个地方的气温逐渐升高长袖也穿不住了，天气太热的时候肯定会影响食欲，而且现在正值春夏交替也会比较干燥，自然就少不了合适的饮食搭配。不过再热也不能食用过多的凉食，这样会刺激胃肠引发各种不适和病症。
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莲藕的营养价值很高是体质虚弱人群很适合补充的食材之一，它含有特殊的黏液蛋白和膳食纤维有促进消化，大量的矿物质元素比如铁能有补血益气、增强免疫力的作用，不单单是果实和枝叶都在药用方面有很大的作用
。和其他的小菜搭配起来更加开胃，营养丰富口感爽脆多汁，天气热的时候餐桌上必不可少的小菜。
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【菜名】：酸辣藕丁
【所需食材】：少许姜粉，五十克莲藕，适量食盐，二十克酸菜，一瓣大蒜，一勺植物油，少许泡椒。
【烹饪过程】：
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1、提前准备好制作酸辣藕丁小凉菜所需要的食材和配料，这道凉菜最重要的就是莲藕了，它在湖北地区的环境更适宜种植，而且温度上升有利于生长，温度过低很容易把根茎部分冻伤。正好前两天做藕盒剩了半个莲藕就先用流水冲洗干净，再去掉表面附着的泥土后削去外皮。
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2、处理干净的莲藕要切成厚度均匀的片状后叠放在一起切成莲藕丁，锅中倒入半锅清水，盖上锅盖开火烧水，清水沸腾就可以把藕丁全部下入锅中，两三分钟后就可以用漏网将藕丁捞出放在一旁沥干多余的水分。
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【 酸菜|酸辣藕丁的家常做法，简单易学，营养丰富，口感爽脆多汁】3、一两瓣大蒜剥皮后剁碎，把刚刚焯藕丁的热水倒掉重新刷锅，用厨房纸擦干水分后开火加热，淋入适量的食用油就下入蒜末快速翻炒。
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4、大火快速翻炒爆出蒜香味就可以下入藕丁，简单翻炒就可以加入少许食盐和姜粉进行调味，想要增味添加丰富的口感最好再加入些泡椒或者干辣椒。
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5、酸菜是之前自己在家拿大白菜腌制的，从酸菜坛子里取出一定要切成小块或者剁碎，太大了就不是很适合方便的食用，下入酸菜之后快速翻炒。
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6、酸菜已经是熟制品不需要加热过长时间。
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7、出锅装盘配上米饭十分清爽。
【烹饪窍门】：
莲藕生性比较寒凉，身体虚弱的人食用最好放适量的姜粉来中和莲藕的寒气，能很好的缓解。
莲藕表面是很容易氧化的，切好的莲藕丁如果不马上制作的话一定要放到清水里备用，而且最好别用铁锅炒制会容易发黑的。
这回使用的酸菜已经是熟制的所以不要长时间加热，如果是生的酸菜就要提前炒熟。
【文案编辑】目海食淡淡
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