白切鸡|一只卖到上千元，被称为“蟹中之王”，却是“生病”的青蟹
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前言导读：一只卖到上千元 ， 被称为“蟹中之王” ， 却是“生病”的青蟹
俗话说 ， “秋风起 ， 蟹脚痒” 。
中秋节以后 ， 国内大部分地区就要入秋了 ， 而在这个季节最让人流连忘返的一种食材 ， 那就是大闸蟹了 。
这是非常有季节性的一种食物 ， 每年到了秋季的时候 ， 大闸蟹就会沿着水流由湖泊、水库、河流向江河移动 ， 这是因为它们也是一种洄游性的生物 。
古人也是根据大闸蟹的这个特性 ， 就总结出来了“秋风起 ， 蟹脚痒”的俗语 。
大闸蟹是一种很奇怪的生物 ， 它们不光是为数不多横着走的动物 ， 而且大闸蟹的一生要经历过多次的蜕壳 ， 才能不断地长大 。
并且在成年之后 ， 还要翻越过无数的河流、闸口 ， 就是为了进入到江河、海洋产卵 ， 而这也是它们得名“大闸蟹”的原因 。
但是现在都是人工繁殖和养殖的了 。
不过 ， 别看大闸蟹除了坚硬的外壳 ， 可吃的部位实在是太少了 ， 但是它的价格却一直不便宜 。
【白切鸡|一只卖到上千元，被称为“蟹中之王”，却是“生病”的青蟹】随着在最近几年常有媒体报道大闸蟹“遇冷”了 ， 低价也不好卖 ， 可是市场上的大闸蟹价格依然是稳如磐石 。
许多人纷纷在吐槽 ， 大闸蟹太贵了吃不起 。
那如果你听说过螃蟹中的“贵族” ， 有着“蟹中之王”之称的黄油蟹 ， 一定会惊掉下巴 ， 因为它可是要上千元一只哦 ， 并且还很难卖到 。
黄油蟹是什么螃蟹？
黄油蟹在南方的名气还是很大的 ， 尤其是对于一些吃货们来说 ， 黄油蟹堪称是螃蟹界的贵族 ， 因为它的价格一直是处于“天花板”位置的 。
不过 ， 黄油蟹并不是大闸蟹 ， 而是青蟹的一种 ， 并且还是青蟹在特殊的条件下病变后所致 。
大名鼎鼎的大闸蟹实际上是分布在长江系的中华绒螯蟹 ， 它是弓蟹科绒螯蟹属动物 。 而青蟹则是蟹科青蟹属的动物 ， 其中黄油蟹的前身就是青蟹 ， 并且是属青蟹雌性 。
之所以它又被称为黄油蟹 ， 是因为这种蟹在被烹饪蒸熟了以后 ， 它的蟹身颜色和普通的蟹有较大的区别 ， 是介于红色和黄色之间 。
并且把它打开以后 ， 会发现蟹盖、蟹爪关节处都能看到明显的黄色的油脂状的物质 ， 因此而得名“黄油蟹” 。
有研究发现 ， 这些黄油蟹实际上是青蟹的雌性在发育过程中 ， 因为一些自然的原因 ， 导致身体发生了病变 ，
然后体内的蟹膏分解出来一种金黄色的油脂 ， 而后它会随着青蟹的活动 ， 而向身体的多个部位蔓延 ， 甚至填充整个身体了 ， 所以才形成了黄油蟹 。
所以说黄油蟹是青蟹雌性病变所致 ， 也并不是夸张 。
它在南方很多地方虽然名气大 ， 在粤港澳等地区可是珍贵的海鲜食品 ， 但是市场却很少见 。 很多人听说过它 ， 而吃过的则很少 。
只因它的价格比较昂贵 ， 市场上都是论个卖 ， 一只就要卖到上千元 ， 因而它也被称为“蟹中之王” 。
为何黄油蟹如此昂贵？
这要和黄油蟹形成的原因说起 ， 前面也提到过了 ， 黄油蟹的前身是青蟹的雌性 ， 而它们在生长发育的过程中 ， 会因为一些自然的因素产生了病变 ， 导致它们体内长出大量的黄油 ， 从而成为了黄油蟹 。
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