央广网遂川12月28日消息（采访人员邓玉玲 通讯员杨唐达 肖初生 刘祖刚）您或许尝过北京烤鸭、南京盐水鸭、安徽无为熏鸭、南宁烧鸭、四川邛来周鸭子的味道 ， 那是老祖宗留给我们舌尖上的美味 ， 智慧与制作技巧的结晶 。
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在素有“中国板鸭之乡”之称的江西省遂川县 ， 制作历史悠久 ， 产业链上也活跃着成千上万的人 ， 一辈辈接棒传承提升 ， 如今 ， 这种俗称“泡腌”的美味 ， 日益散发出不同寻常的“三重”味道 。
这些成天围着板鸭转的人中间 ， 绝对有执著的包秋根 。
文化味——靓丽名片
走进位于枚江镇园岭村板鸭产业园的板鸭厂 ， 一股醇香的味道直钻鼻腔 ， 刺激味蕾 。 11月下旬起连续近一个月的艳阳高照 ， 让晾晒架上的只只板鸭金黄剔透 ， 泛着光泽 ， 令人垂涎 。 一旁 ， 师傅们正将另一批腌制、定型好的鸭子晾晒上架；车间内 ， 工人正在对晾晒干的板鸭修整、打包……车间内外一片繁忙景象 。
这家集育肥、加工、销售为一体的企业 ， 在政策助力下 ， 年加工20-30万只 ， 还包括鸭胗、鸭心、鸭肠等副产品 。
从昔日挑着箩筐步行7天到广东南雄一带叫卖 ， 到批发给经销商推销、进超市、特产店 ， 再到键盘轻敲 ， 微信转账 ， 快递发货 ， 小小板鸭“飞”出山区小县 ， “走”向全国、远销海外 ， 成了年味中的“香饽饽” 。
谈及缘何销路不愁 ， 包秋根坦言 ， 那绝对是“沾”了文化的光 。
“遂川板鸭历经百年锤炼 ， 工艺卓著 ， 品质优良 ， 文化韵味十足 。 ”有30多年板鸭制作经验的包秋根说 。 他饶有兴趣介绍：21世纪初 ， 他从自己和妻子名字中各取一个字 ， 注册了板鸭品牌 。
最让包秋根引以为傲的是 ， 吸引回头客 ， 他采取先体验后购买的模式 ， 在遂川首推鸭全席 。 除主打清蒸外 ， 鸭肠、鸭胗、鸭附件等部位 ， 被红烧、清炖成各式各样的美味 ， 让人流连忘返 ， 对板鸭这种美食更加迷恋 。
“茶有文化 ， 酒有文化 ， 种地有农耕文化 ， 板鸭也应有文化 。 2020年 ， 我出资16000元 ， 制作了8分钟的宣传推介片 ， 这在全县同行中 ， 算头一个 。 不少人曾建议还可深度挖掘 ， 并出了不少金点子 。 ”包秋根说 。 如今 ， 厂内建了文化墙 ， 以文字、图片方式 ， 将经久不衰的制作历史、工艺展现出来 。
正因对品牌的执著追求 ， 让包秋根“金点子”频出 ， 板鸭每只重0.6-0.7千克 ， 虽已经是耐存放的真空包装 ， 但小家庭一顿饭吃完有难度 ， 隔餐后色香味又剧减 。 他灵机一动 ， 推出“切片”板鸭 ， 切下最精华的部位单独包装 ， 随吃随拆随洗 ， 方便快捷 ， 一投放市场 ， 即成抢手货 ， 深受80后、90后、00后等年轻群体追捧；又推出“四件套” ， 内含板鸭、鸭胗、鸭心等附件 ， 微信征询意愿 ， 临时组合打包发货……
甜香味——山货“出山”
“我们的板鸭58元一只 ， 重量在0.6至0.7千克左右 。 ”
“春节前是黄金档 ， 用来馈赠亲友、同学 ， 线上、线下订单不断 ， 这离不开农业农村等各部门接二连三帮助 。 ”
“山货”出山通道打通了 。 “现在没有中间环节 ， 直接通过政府单位找到客户销货 ， 带火了遂川板鸭 。 ”包秋根感激说 。
年货味——漂洋过海
在遂川 ， 以往过年 ， 不管桌上有多少美味佳肴 ， 板鸭是家家户户餐桌上必备 ， 那才叫过年 。 随着生活水平的提高和冷库、烤箱、真空包装等科技手段使用 ， 一年到头都能吃上这种珍馐美味 。
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