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来源：嗨皮士旅行
一只鸡的命运 ， 到底可以有多悲惨？
中国人吃鸡 ， 上可追溯到春秋战国！！！
几千年来 ， 以一“鸡\"之力
承担了中国人主要肉食供应者
一只鸡 ， 在广东它就是白切鸡、盐焗鸡、卤水鸡；被新疆“盘”成大盘鸡；被四川拌成口水鸡；到沈阳直接以烤鸡架上了热搜；黄焖鸡成了外卖之光、火车标配是德州扒鸡…
馋了叫一份炸鸡 ， 露营整一只烤鸡 ， 生病用药膳炖鸡补一补 ， 连美剧里点中餐都顿顿宫保鸡丁...
说到吃鸡 ， 不得不提一个地方 ， 云南！
吃虫子那是绝对的高手 ， 吃鸡更是没有人能比得上云南人！
中国有56个民族 ， 单单云南一地就有26个少数民族 ， 迥异的风俗下催生了花样吃鸡：汽锅鸡、弥勒卤鸡、沾益辣子鸡、勐海烤鸡、傣家柠檬鸡、峨山舂鸡…
甩米线、吃花&虫、红伞伞都不怕 ， 人均香料大师的云南人吃起鸡来 ， 那真是多重境界 。
01 云南最有名的鸡 ， 是“汽”出来的
汪曾棋先生在《昆明的吃食》里写到：“中国人吃鸡之法有多种 ， 其最著者有广州盐鸡、常熟叫花鸡 ， 而我以为应数昆明汽锅鸡为第一 。 ”
汽锅鸡的妙处：“最存鸡之本味 。 清清纯纯 ， 一片鸡香 。 汽锅鸡须少放几片宣威火腿 ， 一小块三七 ， 则鸡味越'发’ 。 ”
洗净擦干的钭仔鸡 ， 加入姜片、枸杞、松茸、草果等配料 ， 锅中不加一滴水 ， 便上蒸锅“汽” ， 蒸汽源源不断地向锅中“注入灵魂” 。 由于汤汁是蒸汽凝成 ， 鸡肉的鲜味完整 ， 浓郁 。
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