教程|正宗葱花饼教程，全程秘诀小技巧，保证酥软又多层，放凉也不硬！( 二 )
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6、平底锅刷油，放入面饼，开中火，开盖烙，当饼两面定型后，要勤翻面，这样可以更有助于出层，更酥松好吃，这是葱花饼好吃的关键之二。
7、烙的时候还可以沿着锅边刷一层油，烙至两面金黄焦脆出锅，切成小块儿或者撕着吃都非常香，葱花饼之所以好吃，其实是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来，而且趁热吃会更香哦！
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┄【第三种】┄
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〖 食材清单 〗
面团：面粉300克 酵母3克 35度的温水170克 食用油15克
油酥：面粉100克 盐1勺 葱花1把 植物油50克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧，300克面粉、3克酵母、170克35度的温水，没有干面粉后加15克食用油，这个面团儿偏软，很容易揉光滑，揉好后开始醒面，用保鲜膜包起来醒面半个小时；
2、再来做一个油酥面团儿，面粉100克、盐1勺、葱花1把，再来50克植物油，拌匀；4、开始揉面，揉成一个完整的油酥面团儿，同样的用保鲜膜包起来和面团儿一起醒面；
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3、30分钟以后面团儿已经在开始发酵了，取出来先揉搓排气，然后搓成长条，分成小剂子，每一个小剂子继续揉一揉，然后收圆备用；
4、再来揉油酥面团儿，同样的搓成条，分成和面团儿相等的面剂子，捏紧收圆，全部做好后就可以开始包油酥了，面团儿先用手掌压扁，然后包一个油酥面团儿，再用虎口收拢；
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5、全部做好后从第一个做好的开始擀面，擀油酥面团儿可以先用擀面杖压一压后再擀，再就是不要上下多次来回擀，这两个都是不破酥的小技巧；
6、先擀成长方形，然后折三折，再继续擀开，擀成小长方形后从上向下卷起来，再对折，也就是两头收拢在一起，中间切上一刀，再打开，最后擀紧实，我们的面饼生胚就做好了，这个层次是不是很漂亮，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟；
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7、平底锅预热刷油，放入面饼，盖上盖子全程小火，在烙的过程中这个面团儿还会慢慢的发起来，烙至一面金黄翻烙另一面，两面金黄就可以出锅了。
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┄【第四种】┄
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〖 食材清单 〗普通面粉300克、开水150毫升、冷水50毫升、食用油20克、葱适量、熟白芝麻一大勺、盐一勺、花椒粉一勺
〖 制作步骤 〗
1、300克面粉，150毫升的开水烫面，开水会将面筋烫熟，所以做出来的饼会特别柔软，50毫升冷水和面，搅拌成面絮后加20克食用油，上手揉面，这个面团儿虽然非常软，但加了食用油后也是不怎么粘手的，揉成光滑的面团儿后醒面20分钟；
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2、醒面的时间我们切一些葱花备用；
3、再来调一个芝麻馅儿，一大勺的熟白芝麻、一勺盐、一勺花椒粉，混在一起后就是椒盐芝麻碎了；
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4、面醒好后不用揉，直接分成小份，切好的面团分别擀开擀薄，这个面皮是可以擀的很薄的，只要不破就可以；
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