教程|正宗葱花饼教程，全程秘诀小技巧，保证酥软又多层，放凉也不硬！
葱花饼是中国的一道传统美食，在各地的早点摊都十分受欢迎，是要用和好的面团，加入葱花，擀成薄饼，然后烙熟即可，看似普通的葱花饼，却能轻轻松松的俘获大人小孩的心，外酥里嫩，层次丰富，不油不腻，葱香味十足，深受广大食客们的欢迎。
文章插图
不过葱花饼虽都是面粉与葱花做成的，但因为制作方法的不同，外形和口感都会有很大的区别；今天蓉儿分享5道做法，每一道的口感都有所不同，但同样都很好吃，有脆有软，无论从味道，口感，外形，都让赞不绝口，是非常地道、美味的早餐之选哦。
文章插图
┄【第一种】┄
文章插图
〖 食材清单 〗面粉300克、酵母0.5克、温水200毫升、葱花适量
〖 制作步骤 〗
1、面粉300克，酵母0.5克，温水180毫升，这里酵母只能放一点点，目的不是为了发面，而是为了提高面饼的蓬松感，让成品吃起来更松软一些，用筷子搅拌至没有干面粉后静置5分钟；
2、上手揉成一个光滑的面团，不用过度揉面，盖保鲜膜静置1-2个小时；
3、静置后的面团不用揉，像这样抓光滑就可以；
文章插图
4、面板上撒干面粉，擀开擀薄，先擀成大面片，撒上少许的盐，想吃偏咸还是淡一点 这一步就看你们自己的了；再均匀的刷上一层食用油，撒一层薄薄的面粉，这一步不仅起到分层的作用，还能使成品更加的香酥；
文章插图
5、最后一步撒上葱花，从上往下卷起，分成小面剂子，大小随你们自己定，没有关系的，捏紧两边的切面，然后按扁，盖保鲜膜松弛五分钟，赶时间的话也可以忽略这一步，就从你第一个做好的饼开始擀，擀开擀薄，生胚就做好了；
文章插图
6、平底锅提前预热刷油，放上饼皮，饼皮上面也刷一层油，盖上盖子，用大火烙，大约30秒左右开盖翻面继续烙，面饼鼓起表示熟透，翻1-2次面即可出锅，不用总是来回翻，容易导致葱花饼的水分流失；
文章插图
这样做的葱花饼不仅是满满的葱花香味，还外皮酥脆，内里喧软，层次也多，口感一点也吃不出发面的感觉，但比普通的葱花饼又多了一份柔软。
文章插图
┄【第二种】┄
文章插图
〖 食材清单 〗面粉300克、盐3克、90毫升开水、90毫升凉水、葱花、2克盐、10克食用油
〖 制作步骤 〗
1、先和面，面粉300克，盐3克，90毫升开水烫面，90毫升凉水和面，今天做的是半烫面，这是饼柔软又劲道的一个小技巧。
2、揉成一个偏软的光滑面团儿，松弛20分钟。
文章插图
3、切葱花，2克盐，10克食用油，拌一拌，面团儿也松弛好了。
4、擀开擀薄，拌好的葱花均匀的抹上去，卷起来，卷的时候不要卷的很紧密，而是要用手提起面皮卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部暄软，这是葱花饼好吃的关键之一。
5、卷好后松弛10分钟，10分钟后再来擀面，擀饼的时候要温柔一点，因为饼比较软，要轻轻的慢慢的擀开，擀好后就可以来烙饼了。
推荐阅读
- 耳聋|这是香煎鸡排最正宗的做法，好吃到爆
- 姐妹们|低卡香煎鸡胸肉你这么做，保证最正宗
- 蝶豆花|大人小孩都爱吃的彩虹千层马蹄糕视频教程，学起来
- 苹果|秒杀餐厅大厨，正宗新年甜蜜蜜—苹果玫瑰花自己在家做
- 制作|嘎嘎酥脆的酒鬼花生制作教程舌尖上的养生美食
- 小帝君|教程来了
- 好吃|做一盘豆角焖面，北方正宗焖面，原汁原味，好吃
- 台式|想吃卤肉饭不用点外卖，在家也能做正宗台式卤肉饭，经济划算
- 家常|青椒炒肉家常小炒，正宗的味道，绝对美味的下饭菜
- 葱花饼|教你做家常葱花饼，不用油酥，个个酥脆又起层，比买的都好吃