传统|2021 广州米其林指南发布！104家餐厅入选，三星空缺( 二 )
餐厅的评分不仅仅是光看味道 ， 还要考虑到环境、服务、卫生、厨艺等不同方面 。 而环境舒适度方面 ， 米其林还会有单独的评价标准 ， 并以叉匙进行等级评分 。 为了不让个人口味喜好影响评价标准 ， 米其林都会对评价专员进行严格培训 。 因此 ， 能上榜《米其林指南》的餐厅 ， 可以说美食、环境相兼得的优秀餐厅 。
“从传统到创新 ， 从经典到演绎 ， 广州是实至名归的美食天堂 。 除了深厚的餐饮底蕴 ， 令人耳目一新的奇思妙想也在广州迅速生根发芽 。 不拘一格的手法、新颖别致的菜单 ， 还有更多的精巧匠心等我们发现 。 ”米其林指南国际总监格温达·普勒内克表示 。
米其林中国总裁兼首席执行官伟书杰（Kamran Vossoughi）表示 ， “希望新版广州指南的发布 ， 在为消费者提供更愉悦、更丰富的出行体验的同时 ， 助力粤港澳大湾区发展 ， 倡导更加绿色的生活方式 ， 为中国地区提供一份‘可持续’的力量 。 ”
采写：南都采访人员 许琨
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