爆浆|下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包

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用巧克力锁住咖啡香气，大概是摩卡风味的迷人之处吧。浓郁香醇的苦甜巧克力滋味碰撞出面包的麦香气息，柔软的摩卡面包体，浓郁的巧克力卡仕达内馅，这爆浆能不好吃到舔手指吗？
By 莉莉美食日记
用料

做法步骤

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1、蛋黄加细砂糖打散

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2、打入牛奶搅拌均匀

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3、筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀

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【爆浆|下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包】4、开中小火边加热边翻炒，液体蒸发一部分加黑巧克力融化，继续炒至稍微浓稠关火，冷却备用

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5、中面团材料混合揉成团盖保鲜膜，28度，以下发酵至原来的3倍大，拉面团内部有蜂窝状即可

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6、种面团剪成几块与主面团材料（黄油除外）用顺然厨师机揉出厚膜，加入软化的黄油，揉至透明薄膜阶段。面团分割成5份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。

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7、取一个面团擀成圆形，翻面后挖两勺巧克力卡仕达馅包进去。

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8、收口捏紧，朝下放进模具，另外四个面团重复此步骤。放在温度33℃，湿度80%的环境下，发酵至1.5倍大。

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9、放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤25分钟，中途记得盖锡纸

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10、.出炉后脱模，放在晾网上冷却后密封保存。
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