麻辣香锅|美味的几道家常菜，鲜香入味下酒又下饭，学会在家待客不用下馆子
【 麻辣香锅|美味的几道家常菜，鲜香入味下酒又下饭，学会在家待客不用下馆子】双椒小炒肉
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食材：瘦肉200克、小青椒、小红椒、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、生粉、胡椒粉
做法：
1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。
3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。
4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。加入肉片翻炒均匀。最后加少许盐和鸡精炒入味，即可
四喜丸子
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食材准备：
猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗
具体步骤：
1、肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
2、把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。 锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。
3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。
4、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。
香菇油菜烧豆腐
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食材：豆腐、香菇、油菜、葱、淀粉、盐、生抽、蚝油、鸡精。
做法
1、豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟；葱切碎；
2、香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟；油菜摘洗干净，从根部竖切一切为二；
3、热锅放油，肉热后放豆腐煎至，表面金黄表皮变硬时捞出备用；
4、锅留底油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味；
5、加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成。
麻婆豆腐
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食材： 豆腐250克，牛肉75克，青蒜苗15克，豆豉15克，花生油75克，由汤150克，酱油、精盐、辣椒粉、花椒面、味精、淀粉各适量。
做法：
1、将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分钟左右，捞出沥干水。将牛肉切成末。蒜苗切丁。
2、锅内放油，小火烧热，加入牛肉末炒至黄色，下精盐、豆豉炒匀，再放辣椒粉炒出辣味。
3、锅内加肉汤、豆腐炖3-4分钟，再加酱油、味精、下淀粉勾芡，推动几下，盛入碗中，撒上花椒面、蒜苗丁即成。
小土豆烧排骨
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做法：
1.准备好食材。炒锅中倒油，放八角，葱姜炒香。倒入绰过水的排骨翻炒至变色。
2.倒入酱油，料酒继续翻炒，倒入清水，没过排骨，大火烧开，小火慢炖。
3.炖至排骨八成熟时，倒入切好的小土豆。继续炖煮，直至土豆软烂。
火烧辣椒
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