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豆腐|曾是人类主食，过去用来做豆腐，如今9月又成熟，却少有人会去摘


豆腐|曾是人类主食，过去用来做豆腐，如今9月又成熟，却少有人会去摘
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【豆腐|曾是人类主食，过去用来做豆腐，如今9月又成熟，却少有人会去摘】
豆腐|曾是人类主食，过去用来做豆腐，如今9月又成熟，却少有人会去摘
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随着时代的变迁 ， 很多以前常吃的食材 ， 如今已经不多见了 ， 不少由于制作工序繁杂 ， 或是被传出有害健康等 ， 纷纷成了稀有物品 。 比较典型的就是农村古法制作的萝卜干 ， 以前总当下饭菜 ， 还觉得很美味 ， 而如今随便都能买到 ， 而且有牌子的也吃的放心 ， 更不用因为联想到制作过程中用脚踩的画面 ， 而感到恶心 。
不少这些古法制作的食材 ， 往往由于制作过程太过繁琐 ， 被人们所放弃 ， 如今除了一些节日的需要 ， 因为现在吃的东西丰富了 ， 而且很容易买到 。 与萝卜干相似遭遇的还有橡果 ， 用它制作的豆腐 ， 至今让人难忘 。
说起橡果 ， 很多人第一印象就是松鼠的食物 ， 其实它也曾是人类的主食 ， 并且营养价值不输给如今的五谷 ， 是比水稻和小麦资辈更老的粮食 。 橡果含有多种氨基酸和多种微量元素 ， 其中钙含量十分突出 ， 虽然橡果的品种很多 ， 各种物质含量有一定的差异 ， 但总体而言 ， 营养价值还是很高的 。
人们食用橡果的历史 ， 最早可以追溯到公元前600多年 ， 也就是东周时期 ， 而且橡果的分布广泛 ， 在南北方都有不同品种分布 ， 想要采收到它 ， 并不难找 ， 所以曾被当成主食也不奇怪 。
由于橡果含有大量的淀粉 ， 含量达到60%左右 ， 可以制成橡子粉 ， 用于制作各种食材 ， 比如橡子面、豆腐、凉粉等 。 尤其是在80、90年代 ， 橡果制成的凉粉是很多人夏天的最爱 ， 更是给一代人留下深刻印象 。
后来 ， 橡果也经常成为农村娃的玩物 ， 用牙签从中间穿过 ， 就能制成陀螺 。 也有一些地方会有商贩去收购 ， 拿去酿制白酒 ， 但就是用它制作其他食物的越来越少了 。 加上那时候有很多人会包山头烧木炭 ， 橡树被认为是烧木炭的好材料 ， 有些地方则有收购橡树去造纸 ， 使得橡树遭到大片的砍伐 。
正是这些遭遇如今橡子也逐渐被人们所遗忘 ， 而落得如此地步的原因 ， 则是橡果具有一定的毒性 ， 不适合直接烹饪来吃 。 而制作成橡子粉的工序繁杂 ， 需要经过浸泡3、5天去涩味 ， 再打成浆 ， 沉淀去杂质 ， 最后晒成粉 ， 是个很费时间的活 。 以现在几乎不愁吃的生活状态 ， 除非是非常空闲 ， 否则人们都不愿意再去制作它 ， 外加橡子粉虽然在个别地方能卖到80元一斤 ， 但也仅仅只是个别地方 ， 市场需求很有限 。
尽管如今野生的橡果在一些地方还能采摘到 ， 但已经很少有人会特意去采摘 ， 用它制作成的面条或是豆腐 ， 也已经沦为一些地方的特色小吃 。 进入9月中旬 ， 橡子又到了成熟季 ， 大多数人对它仅剩下回忆了 ， 即使在野外碰见 ， 想到它那繁琐制作 ， 就提不起兴致来 。
其实橡果还有入药 ， 同时也有促进生长 ， 增强细胞代谢等功效 ， 制成的橡子豆腐还能降火 ， 价值并不低 ， 只是碍于它的制作和具有的毒性 ， 所以现在才没落了 。 据说 ， 在韩国和欧洲橡果也是很受喜爱的食材 ， 做下酒菜或是制成面包 。

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