切割|4款口味的丹麦面包「不藏私」！
随着节气大寒的即将到来，各城市的气温越来越低（啊，当然了，广东除外），面包届的朋友圈掀起了一波又一波的开酥浪潮，各种丹麦酥可谓是争奇斗艳，不相伯仲啊～今天，教大家在上一期食谱（开酥+牛角包www.xiachufang.com/recipe/104232472/）的基础上做4款不同口味的丹麦面包。材料：黄桃蜜蜜罐头黄桃 适量 酥皮面团 适量 卡仕达酱 适量 蓝莓酥酥新鲜蓝莓 适量 酥皮面团 适量 卡仕达酱 适量 薄荷 适量 覆盆子金金覆盆子 适量 酥皮面团 适量 卡仕达酱 适量 金箔 适量 巧巧蔓越莓巧克力豆 适量 蔓越莓 适量 酥皮面团 适量 1、酥皮切成对应的长宽大小。
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2、面皮切割成8*8cm大小，把正方形两个对角向中心折叠，两角和中点重合，稍用力压实。
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3、成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
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4、刷蛋液，中间挤卡仕达酱。
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5、摆放半粒黄桃。
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6、风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉，刷果胶，一端筛防潮糖粉，一端用开心果碎装饰。
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7、切开。
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8、面皮切割成12*5cm大小，竖向对折。
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9、从距离顶端1cm处对切。
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10、打开后把一端从中间开口处翻卷一圈，整理平整。
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11、看操作。
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12、成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。刷蛋液后，风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
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13、出炉晾凉，中间挤卡仕达酱。
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14、摆放蓝莓，刷果胶。
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15、用5cm左右宽度物体挡住中间，筛防潮糖粉。
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16、最后用薄荷装饰。
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17、切开。
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18、面皮切割成10*10cm大小。
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19、沿对角线对折成等腰三角形，从距顶角1cm距左右两腰1cm处各切一刀。
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20、打开旋转90度角，把四边切开的部分，分别向上向下折叠。
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