老肥|制作“开花馒头”，别在馒头坯表面切口了，试试正确的方法吧( 二 )
文章插图
由于我们在给发酵面团兑碱中和的时候，特意加大了食用碱的用量，所以馒头在蒸制过程中，内部会起反应，气体增大，馒头表皮承受不住之后，会裂出口子，也就是我们说的开花馒头了。
文章插图
【 老肥|制作“开花馒头”，别在馒头坯表面切口了，试试正确的方法吧】
文章插图
小贴士:制作开花馒头，必须要用老肥做发酵种发酵面粉，然后再用食用碱做酸碱中和，并且加大食用碱的用量，这才能做出真正的开花馒头。我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 炸鸡|麻辣炸鸡/金陵脆炸鸡/香酥鸡块的配方和制作流程
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情