新疆维吾尔自治区|吃面6省：河南、河北、陕西、山西、山东、新疆，哪个省面好吃？河南|山西省|陕西

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这个问题适合我回答，因为这些地方大部分我都待过，而且待的时间都不短。看我的评价吧。
一、新疆拉条子，也就是新疆拌面。新疆的小麦是一年一季的，到了夏天的时候才收割，加上新疆的光照时间长，所以小麦的粗纤维比较多，面粉更加劲道、有嚼劲。
拉条子不是单一的面食，过油肉拌面、家常拌面、野蘑菇拌面、西辣蛋拌面、油辣皮子拌面等等，是各种各样的口味儿，每一种味道都不一样，混合起来那个味道，攒劲的很。
二、山西刀削面，山西的特色面食之一。山西刀削面用的面粉也是冬小麦制作的面粉，和面发硬，用到削出薄薄的一层面片，这个吃起来没有新疆拉条子那么粗狂，带汤吃的话，面汤不是那么清，有点糊糊的感觉，口感细腻，配上青菜和牛肉，再来上一瓣大蒜一起吃，口感相当不错。
三、河北手擀面，纯手工的刀切面。个人感觉，没有以上几种的口感好吃，因为是手工面，是传统的擀面杖擀出来的，更家常一些，更随和一些。
四、陕西油泼面和肉夹馍，陕西面食的两个代表。油泼面是做出来的皮带面，宽厚的面条，最后放上调料、蒜末，焦油，点缀香菜，那叫一个香。肉夹馍，用火烤出来的千层烧饼，夹上肥瘦相间的肉末，再加上点青辣椒，荤素相结合，闭上眼睛，大口咬一口，汤汁四溢，人间美味。
五、河南烩面，中原面食代表。地道的羊肉烩面，河南产量大省，用料绝对是当地的小麦面粉。和面切好后，一片片的用油隔开，煮面的时候也是一片一片地拉开，也很劲道。再用上熬上数小时的羊肉老汤，再点缀点羊肉、香菜，真是香气飘飘。
六、山东大煎饼，这个是山东特色。原料是用各种各样的面粉做成的，包括玉米面粉、小米面粉、小麦面粉等很多种，最多的就是小麦面粉，稍微有些粗，刚做出来时很香，包上各种各样的菜，卷起来吃，也是很美丽的，就是需要你的牙口比较好才行，口感太硬，一般人吃不习惯。
以上的6省是各有千秋，个人心中的前三名是：
第一：新疆过油肉拌面。
第二、油泼面和肉夹馍。
第三、河南羊肉烩面。
其他的也喜欢，也经常吃，都是很不错的美食。

【新疆维吾尔自治区|吃面6省：河南、河北、陕西、山西、山东、新疆，哪个省面好吃？】