锈斑|#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 清香味美的鸡蛋炒秋葵

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秋葵越来越被大众接受了，由初见它时的10多块钱一斤、粘粘乎乎没滋味，到现在价格接地气儿、做法多样化，由“云端”跌入“凡间”的秋葵已然没了神秘感，也因此吃法更加大众化。 10块钱一大堆秋葵，买回来麻溜儿着我做了这盘鸡蛋炒秋葵，简单省事还挺好吃。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 3个
秋葵 1盘
胡萝卜半根
大蒜 5瓣
油适量
盐少许
生抽少许

做法步骤

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1、秋葵、胡萝卜清洗干净，鸡蛋打入碗中；

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2、鸡蛋里放一小勺凉水约5克，打散；胡萝卜切薄片，大蒜切碎；

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3、秋葵入开水锅中，焯烫3分钟；整根秋葵焯烫可防止内部的营养流失，久放的秋葵表面的锈斑也能去掉不少；

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【锈斑|#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 清香味美的鸡蛋炒秋葵】4、捞出后晾一晾，斜切成段；

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5、热锅温油，鸡蛋液入锅，稍凝固后用铲子划散成均匀的鸡蛋块，盛出备用；

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6、炒锅中倒少许油，蒜末炝锅，胡萝卜片煸炒变软；

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7、秋葵入锅翻炒，淋少许水增加湿度；撒盐、淋少许生抽，翻炒均匀；

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8、鸡蛋入锅，快速混合，出锅。

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9、鸡蛋炒秋葵，清香味美，营养又好吃！
小贴士1. 鸡蛋中倒一点儿水，炒出的鸡蛋蓬松、更嫩； 2. 秋葵焯水再炒，可以增加湿度，减少烹饪时间；久放产生的锈斑焯水后能去掉大部分，但还是建议少买，并在短时间内食用完； 3. 胡萝卜质地硬，先煸炒变软，还能与油脂充分结合，将胡萝卜素转化成维生素A。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放