糖醋排骨|欢乐少年派试镜教你几个方法做出美味糖醋排骨( 二 )
因此 ， 糖醋排骨具有养益肝、脾经脉、改善缺铁性贫血、适合给老人补钙、还有补肾养血和滋阴润燥等功效 ， 但由于猪肉中胆固醇含量偏高 ， 因此肥胖人群和血脂高患者不宜多食 。
5、美食与美酒搭配秘诀
（1）食为主 ， 酒为辅：美酒是为了搭配美食 ， 而不是美食搭配美酒 ， 任何一款好酒都是为了搭配菜肴 。
（2）香气浓郁度准则：一般美酒与美食的香气浓郁度要相同 ， 一方香气不盖于另一方 。 有时香气浓郁度高的美酒也可搭配香气浓郁度差的酒 ， 如香气浓郁的辛辣火锅可以搭配清新自然的桃红葡萄酒 。
（3）口感准则：甜食搭配甜酒；高酸度的食物搭配高酸度的酒；油腻或高脂肪的食物搭配有酸度的酒；辣的食物搭配甜、果香好及低单宁低酒精度的酒；咸的食物搭配甜酒；鲜的食物切记搭配高单宁的酒 ， 可搭配果香好的酒；苦的食物搭配低单宁的酒 。
（4）结构准则：美食结构和美酒酒体尽量相当 。 厚实有嚼劲的食物搭配饱满强劲的酒 ， 细腻肉质的食物搭配酒体轻盈细腻的酒 ， 这就是通常所说的“白酒配白肉 ， 红酒配红肉” 。
6、糖醋排骨搭配什么葡萄酒？
糖醋排骨特征：香气浓郁、肉质细腻有嚼劲 ， 厚实感中等 ， 甜、微酸、酱汁稠 。 按照美食美酒搭配秘籍分析：
（1）香气浓郁：按照香气浓郁度原则 ， 由于糖醋排骨香气较为浓郁 ， 因此适合搭配一款香气较浓郁的葡萄酒 。
（2）肉质细腻有嚼劲且厚实感中等：按照结构原则 ， 糖醋排骨的肉质细腻有嚼劲 ， 但结构感中等 ， 因此不太合适配白葡萄酒 ， 以及单宁非常重的葡萄酒 。 一般配混酿型或梅洛等单宁中等的葡萄酒 。
（3）口味甜：按照口感原则 ， 甜的美食适合搭配甜的葡萄酒 ， 但糖醋排骨口感不是特别甜 ， 因此 ， 不需要搭配甜酒 ， 而是选择口感微带甜感的葡萄酒适宜 。
（4）口味微酸：按照口感原则 ， 酸的美食适合搭配具有酸度的葡萄酒 。
（5）酱汁稠：酱汁稠会增加葡萄酒的香气和口感结构 ， 因此 ， 适合搭配一些酒体结构中等 ， 香气浓郁的葡萄酒 。
根据这些特征 ， 糖醋排骨需要搭配香气较浓郁、结构中等、微带甜度和酸度的干红葡萄酒 。
推荐酒款：圣安拉朗德波美侯干红（Chateau La Croix St Andre Lalande de Pomerol）
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推荐理由：
（1）此款酒是波尔多右岸的性价比超高的波美侯卫星产区 ， 采用 80% 的梅洛、10% 的品丽珠和 10% 的赤霞珠酿造而成 ， 结构感中等 ， 果香和木香浓郁 。 同时 ， 出产该酒的酒庄是摩纳哥王妃等名流政要的最爱 。
（2）该酒香气浓郁 ， 散发着李子、黑醋栗等果香 ， 同时还带有香草、烟熏等香气 ， 与糖醋排骨的香气相得益彰 。
（3）由于梅洛占主要比例 ， 该酒单宁柔滑 ， 结构感中等 ， 与糖醋排骨的结构感中等非常适合 。
【糖醋排骨|欢乐少年派试镜教你几个方法做出美味糖醋排骨】（4）该酒余味带有甜感 ， 因为果实成熟度非常好 ， 与糖醋排骨的微甜完美匹配 。
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