白菜|杭州36道名菜是怎么来的？
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油焖春笋
油焖春笋
“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴 ， 属浙菜系 。 它选用清明前后出土的嫩春笋 ， 以重油、重糖烹制而成 ， 色泽红亮 ， 鲜嫩爽口 ， 鲜咸而带甜味 ， 百吃不厌 。 1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一 。
西湖醋鱼
西湖醋鱼
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍 ， 宋嫂鱼 ， 是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜 。
蜜汁火方
蜜汁火方
蜜汁火方是一道传统名菜 。 浙江菜、江苏菜中都有该菜品 。 制作材料有金华火腿、通心白莲等 ， 其色泽火红 ， 卤汁透明 ， 令人回味 。
火腿蚕豆
火腿蚕豆
火腿蚕豆是浙江省传统的传统名菜 ， 属于浙菜系杭州菜 。 此菜红绿相间 ， 色泽鲜艳 ， 清香鲜嫩 ， 回味甘甜 。 俗话说“清明见豆荚 ， 立夏可以吃” 。 初夏的蚕豆 ， 眉部呈翠绿色 ， 肉质柔嫩 ， 带皮烹食 ， 有一种特殊的芳香 。 “火腿蚕豆”用火腿中腰峰和初上市的鲜嫩蚕豆偏炒而成 ， 是夏初时令佳肴 ， 1956 年被浙江省认定为36种杭州名菜之一 。
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