剂子|做葱油饼，牢记3个窍门，做好后外皮酥脆，内部柔软层次多，真香
导语：做葱油饼，牢记3个窍门，做好后外皮酥脆，内部柔软层次多，真香
发现身边有很多人爱吃面食，每天早上出门的时候，卖面食生意的小摊都非常热闹，有人吃面、有人吃包子、有人吃馄饨、有人吃烧饼等等，面食能让人饱腹，又能体会到满足感，特别好。其中葱油饼最招人喜欢，从小我就爱吃，隔几天不吃就馋得慌，到了现在我仍然喜欢吃，百吃不厌，每个星期都做一次，但做一次一个星期都有的吃，特别方便，比买来的可好多了，健康美味。
文章插图
说到葱油饼，我想很多人都喜欢吃，它带有浓浓的葱香味儿，外皮酥脆焦香，内部又柔软多层，恐怕没有人会拒绝它的美味。但要怎么做才能好吃呢？
对于葱油饼，有多种做法，具体表现在和面的时候，可用全烫面、发面、死面、半烫面，都能做出好吃的葱油饼，做好后口感略微有些不同，我认为半烫面方式是最好吃的，柔软又不失筋道，而且这种方式比较省时，没有做过的朋友不妨试试？
文章插图
那么具体怎么做呢？做葱油饼，牢记3个窍门，做好后外皮酥脆，内部柔软层次多，真香！
下面我来给大家分享一下做葱油饼的具体步骤，按照这个方法来做，保准你也觉得好吃，学会了一次多做些放进冰箱冷冻，想吃取出来烙熟就可以了，快看看吧，一看就懂，再多练习熟能生巧。
文章插图
做葱油饼的做法步骤：
准备好适量面粉倒进干燥的盆中，锅里烧开水，记得要用刚烧开的水，面盆里一半的面用开水搅拌，开水烫后的面成小疙瘩状，另一半面再倒入凉水搅拌，搅拌后面成面絮状。
等开水烫的面稍微凉一些，不烫手的时候，给盆中加一小勺食盐、一勺食用油，搅拌后用手把小疙瘩和面絮混合在一起，揉成一个面团。
文章插图
有的朋友还是生手，感觉和面比较费劲，很难揉光滑，那么揉成面团后先盖上盖子醒面五分钟到十分钟。
时间到后，再去反复揉搓，这样面团就变得非常光滑了，注意了揉好的面团不要太干，也不要黏手。
文章插图
揉光滑后盖上盖子醒面，至少半个小时，经过醒面后面团变得更加柔软，擀面的时候不会回缩，这一步必不可少，如果揉好直接做饼就错了，醒面特别重要，这是葱油饼好吃的关键步骤之一。
醒面半个小时后，给小碗内加少许面粉、胡椒粉、食盐搅拌之后，锅里加油烧到冒烟，把热油倒进小碗中，搅拌均匀，做出来的叫油酥，待会儿要用，起到分层增香的作用。
文章插图
取出面团，搓成长条，分成一个个小剂子，如果面团比较小，直接擀成薄面皮就行，面团比较大的话，需要分成小剂子。
给薄面皮上刷一层油酥，再撒上葱花，从一端卷向另一端，两头捏紧，拿住两头像扭麻花那样扭几下，再从一头卷向另一头，把最后的头部按在最下面。
所有的剂子都这么做，大面团也一样去做，全部做好后，盖上保鲜膜避免干燥，给平底锅或者电饼铛预热，再加少许食用油。
文章插图
推荐阅读
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 牛油|上桌前不被看好的葱油饼（牛油版），吃完却逆风翻盘
- 胡椒粉|好吃的酥油饼，一层又一层，层层香软，1星期吃2次不算多
- 好吃|冬天做葱油饼，不烫面也柔软，大厨不说的技巧，比买的好吃
- 酥脆|葱油饼“这样做”太简单了不烫面也不揉面，酥脆又分层
- 胡萝卜|我家做葱爆羊肉就用这个方法，解馋又营养
- 葱油|饺子皮版葱油饼
- 老爷子|饼店做葱油饼的秘诀，金黄酥脆层次多，零基础也学得会，建议收藏
- 擀面|油饼试试这种这样，不用揉面，不用擀面，轻轻一拉，想失败都难！
- 葱油饼|北方人冬至吃饺子，鲜香味美嫩滑多汁，消食还润肺，才5毛钱一斤