文章图片
文章图片
导语：北方人冬至吃饺子 ， 鲜香味美嫩滑多汁 ， 消食还润肺 ， 才5毛钱一斤
冬至就快要到了 ， 在冬至这个重要的节气 ， 南方人有着吃汤圆的习俗 ， 而在北方家家户户则要吃饺子 ， 饺子的馅料丰富 ， 猪肉韭菜馅、白菜香菇馅、羊肉白菜馅等等都是其中非常经典的 ， 而在冬天 ， 白萝卜作为应季蔬菜之一 ， 更是不能错过吃 ， 白萝卜与猪肉搭配做饺子馅 ， 鲜香味美嫩滑多汁 ， 口感好的没话说 ， 而且常吃对于润肺润燥、消食等都有一定的帮助 ， 对于白萝卜这样的好食材 ， 却才5毛钱一斤 ， 在每年的冬至 ， 我家包饺子都不会错过用萝卜入馅 ， 出锅后一个个白净圆胖的饺子 ， 仅是看着也会让人感觉食欲大开 ， 下面我便将做法详细分享给大家 。
白萝卜猪肉馅饺子的做法：
备用食材：白萝卜1根 ， 猪肉馅255克 ， 大葱1根 ， 生姜1块 ， 虾皮1小把 ， 花椒粉少许 ， 生抽适量 ， 料酒适量 ， 面粉适量；
制作过程：第一步 ， 首先将面和好 ， 面粉放入在和面盆中 ， 分次少许加入温水 ， 将其揉成一个光滑的面团 ， 覆盖一张保鲜膜 ， 放在一旁静置松弛 ， 在这个过程中来处理其他的食材；
第二步 ， 猪肉清洗干净后 ， 切成大块 ， 放入绞肉机中 ， 将其绞成肉馅 ， 放入一个容器中 ， 加上料酒、生抽和食盐调味 ， 朝着一个方向搅拌均匀 ， 白萝卜1根清洗干净去皮后 ， 将其切成丝；
第三步 ， 加上少许的食盐 ， 腌渍一会 ， 将其中的水分逼出并且挤干 ， 然后切成碎末 ， 同时大葱1根择洗干净后 ， 控干水分 ， 切成碎末 ， 生姜1小块洗净后去皮切成碎 ， 所有的食材放入猪肉馅中；
第四步 ， 然后再加上一小把虾皮 ， 充分搅拌均匀后 ， 淋入一勺食用油待用 ， 松弛好的面团移至在案板 ， 揉搓整理成长条状 ， 分成一个个大小适中的面剂子 ， 然后擀成饺子皮；
第五步 ， 在饺子皮中放入适量的馅料 ， 按照个人喜好捏成饺子状 ， 然后在锅中添上水 ， 待将锅中的水煮开后 ， 逐个下入饺子 ， 将其煮熟后 ， 便可以捞出来 ， 蘸着个人喜欢的料汁享用便可 。
小编总结：冬至吃饺子 ， 已经成了北方人过冬至的一种传统习俗 ， 这个时候人们都会选择亲手包饺子 ， 虽说是复杂了一些 ， 但也说明了对于节气的重视 ， 饺子馅的选择性比较多样 ， 大家完全可以按照个人的喜好来选择 ， 肉馅或者是素馅都可以 ， 在冬天当然不能错过吃萝卜 ， 我家便经常会用萝卜入馅包饺子 ， 鲜嫩多汁好吃不腻 ， 每次上桌家人都直呼吃不够 ， 对于5毛钱一斤 ， 好吃还营养的萝卜 ， 我当然也乐意多给家人做 ， 今年的冬至一定要家人吃个够 ， 而且萝卜对于润肺、润燥、消食等都有好的帮助 ， 非常适合这个干燥的季节 。
烹饪小技巧：
1、萝卜事先切成丝 ， 加上点食盐腌渍一会 ， 一方面可以逼出其中的水分 ， 包饺子的时候不会太黏 ， 另一方面还可以去除其中的怪味 ， 使得饺子口感更好一些；
2、馅料中放入一把虾皮 ， 丰富了口感 ， 而且价值也更高了 ， 因为生抽、虾皮等都有盐分 ， 所以加盐的时候需要酌情 ， 或者是口味比较淡的也可以不加盐；
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！
- 食谱|零技巧的洋葱小团子，懒人也能秀厨艺
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 牛油|上桌前不被看好的葱油饼（牛油版），吃完却逆风翻盘
- 牛排|上桌妙光的洋葱煎牛排，这个冬日别再错过啦
- 洋葱|洋葱小团子
- 美味|赶紧收藏！葱油包绝对美味的秘诀
- 洋葱|鸡肉这个做法，你要试一试，鲜香好滋味，好做又好吃