鸡翅|鸡肉别再炒着吃了，加1碗面粉，简单一做，比黄焖鸡还好吃，过瘾
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今天我们用一盘鸡翅和一碗面粉来做一个好吃的
肉质鲜嫩爽口
饼皮劲道入味
下面我们就一起来看看是怎么做的吧
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【 鸡翅|鸡肉别再炒着吃了，加1碗面粉，简单一做，比黄焖鸡还好吃，过瘾】首先把洗净的鸡翅用刀划上几道口子
这样会更容易入味
然后装入碗中
加1勺白酒
1勺生抽
搅拌搅拌后腌制半个小时
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碗中加200g面粉
加2盐增加面粉的筋性
搅拌均匀后先用60ml的开水烫面
边加边搅拌
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搅成这种絮状后再加50ml的凉水和面
然后再加10g的食用油
现在我们上手揉面
揉成像这样光滑的面团就可以
直接放到砧板上搓成长条
再分成大小相等的面剂子
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再把每一个面剂子揉搓揉搓后整理成圆形
正反面都刷上一层食用油后放入碗中
像这样就可以
然后盖上保鲜膜醒发30分钟以上
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现在我们来切一个红菜椒
切成小块后装入盘中备用
切一个青菜椒
切好后装入盘中备用
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切点葱花
切好后装入盘中备用
再来切点姜末和蒜末
全部切好后也装入盘中备用
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我们现在准备点大料
盘子里加1把花椒
三颗八角
一小块桂皮备用
锅中倒油
油热后下花椒 八角 桂皮炒出香味
小火炒几分钟后就出香味了
再把它们捞出来不要
现在把腌好的鸡翅放进去
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小火煎至一面成金黄后翻面
直到煎至两面变成金黄色后
下蒜末和姜末
炒出香味后加1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
半勺白糖提鲜
1勺盐调味
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翻炒均匀后再加1碗清水
盖上盖子中火煮开后转小火慢慢收汁
我们来看一下面团醒好了没
用手指按压下
如果没有马上回弹 就说明已经醒好了
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我们把面团取出来放砧板上
用手掌按压成小饼
然后再用擀面杖擀成大一点的饼皮
像这样的厚度就可以啦
全部擀好后装入碗中备用
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我们现在开盖看一下锅里的情况
汤汁已经收的差不多了
现在把青红椒倒进去
翻炒均匀后就可以开始放饼皮了
一张张的把饼皮直接铺在鸡翅上面
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全部铺好后盖上盖子焖8分钟
如果饼皮比较多的话
就可以多焖一会儿
隔着盖子就可以看到饼皮鼓起来了
时间到了
我们的饼皮已经好了
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先把它取出来装入碗中备用
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