蛋黄月饼|狮子莲蓉蛋黄月饼

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又是月饼季了，每年这个时候都会做一些月饼送给朋友，自己做的更放心，准备了狮子造型的模具，听说今年流行国潮风哦！
By 甜味十足的海风
用料

转化糖浆 80克
枧水 3克
花生油 30克
中筋面粉 130克
低糖白莲蓉馅 400克
咸蛋黄 10个
玉米油适量
鸡蛋 1个

做法步骤

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1、自己做的更好吃

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【蛋黄月饼|狮子莲蓉蛋黄月饼】2、狮子?

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3、转化糖浆、枧水、花生油放入海氏M5轻音厨师机里装上打蛋笼，选择打发功能，10档打1分钟混合搅拌均匀。将中筋面粉倒入混合好的糖浆中，装上刮刀选择自定义，时间40秒，档位2档，搅拌均匀，拌至无干粉，用保鲜膜盖好室温松弛2小时待用

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4、咸蛋黄提前用玉米油浸泡1小时，将咸蛋黄放入烤箱，上下火160度放入烤6分钟，烤好后晾凉备用。蛋黄和馅料的重量为52克，将莲蓉馅按照比例大概40克一个，分成10个莲蓉馅，可以先将莲蓉馅包咸蛋黄待用。准备蛋黄水，用筛子过滤备用。饼皮分成23克每个，取52克馅，取一份饼皮放在手心压扁包入馅，一点点轻轻的用虎口位置转动往上推，然后收口，包好的月饼粘一点粉再放入模具中，压好成型

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5、用模具压好的月饼依次放入烤盘，放入提前预热好的烤箱上层，用瓶子喷上雾水防止干裂，175度烤5分钟定型。取出定型好的月饼，刷上提前准备的蛋黄水，刷在月饼表面，不要刷太多，以免到时烤颜色太深。继续175度烤15分钟左右，注意观察，以免太上色。

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6、烤好的月饼不要立即移动，待冷却后才包装好保存。

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7、一起来做月饼吧

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8、月饼配上茶一起，真的太可了
小贴士刚刚出炉的月饼饼皮稍微有些干硬，放两天回油后更加好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！