蛋黄|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕

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今天分享一款用蛋糕卷做的蛋糕~最后做成树根的形状，正巧这个月是圣诞节，也是一个节日小甜点了~可可味很浓郁，可可胚加上巧克力甘纳许奶油夹馅，非常美味哦！
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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【蛋黄|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 可可树根蛋糕】1、首先准备材料。可以把黑巧克力切碎，方便等会儿融化。

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2、鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白冷冻起来备用。

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3、玉米油加热至80度左右

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4、加入可可粉，搅拌至无颗粒

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5、加入常温的牛奶，搅拌均匀

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6、加入蛋黄，混合均匀

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7、筛入金龙鱼糕点用小麦粉，Z字型混合

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8、混合好的可可蛋黄糊，备用

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9、蛋白加柠檬汁，高速打发，分3次加入砂糖

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10、最后打至湿性偏干性发泡即可。有小弯钩。

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11、将可可蛋黄糊和蛋白霜混合，分三次翻拌均匀

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12、28*28的烤盘铺上油布，烤箱预热150度。

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13、倒入模具中，震2-3下，出大气泡

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14、放入预热好的烤箱，150度烘烤28-30分钟即可（大烤箱）

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15、出炉震模出热气，直接把油布提起来放到晾网上，稍微冷却后去掉油布。用4寸的蛋糕圈切片。

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16、200克淡奶油隔温水加热，加入切碎的黑巧克力，1分钟后搅拌至融合，再放入冰箱冷藏，冷却后再打发（一般需要提前一晚制作甘纳许奶油）

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17、最后直接组装。奶油外围的装饰是用叉子划出来的哦~很容易

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18、超浓郁的巧克力树根蛋糕，你学会了吗？！
小贴士每个烤箱不一样，以自家烤箱为准。
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