中国人|做馒头或者包子时，不要只加酵母！大厨的做法可以借鉴一下
馒头是我国的传统特色面食之一，它是先将面粉发酵，再经过蒸煮而做成的。馒头看起来非常有弹性，由于其味道可口松软而且营养丰富，所以它成为了中国人餐桌上必不可少的主食之一。人比较喜欢吃面食，而笑笑呢正好又是一个地地道道的人，所以在做面食方面还是比较有经验的。
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当你拿起一个馒头时，觉得它的做法很简单，但是，如果你想蒸出又白又松软的馒头，还是需要费一些功夫的，它要经过发面、揉面、醒面、蒸制这几道工序，而且每一道工序都大有学问，今天笑笑就来教一下大家怎样发面蒸出的馒头才好吃。
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一个馒头的好坏最关键的就在于怎么发好面，很多人就是在这一步会出现的问题。平时我们蒸馒头的时候都会多多少少的加上一些酵母，然后等一段时间面发好后，就直接开始做馒头了。如果我们在发面的时候多加一道工序，会让发面的时间缩短一大截，还能大大地提高馒头的口感。
首先我们先备好食材：面粉500g，油10g，白糖5g，温水200g，酵母5g。
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接下来笑笑介绍一下发面步骤：
1、我们将面粉倒入盆中后，再将准备好的白糖和食用油倒入其中，用手拌均匀后取一个碗，酵母倒入碗中，加入适量30-40度左右的温水，因为这个温度段，酵母最为活跃，温度高了会将酵母杀死，温度过低的话，酵母的活跃性较差，我们在调酵母的时候加入一勺米醋，静置5分钟左右，让其充分的溶解。也许有人会问为什么要加米醋呢，这样做出来的馒头不会发酸吗？笑笑告诉大家，这样做是为让酵母快速的活跃起来，缩短酵母的发酵时间，不会出现大家担心的局面。
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2、等酵母发酵好以后，我们将酵母水倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，将面粉搅拌成面絮状的时候就行了，大家要记住一点，不要一次性将酵母水全部倒进去，那样的话活出来的面就不够光滑。
3、用手将面絮状揉搓均匀，形成光滑的面团，和面时我们要做到“手光、盆光、面光”这个境界，如果做到了这三步说明大家的面活得非常好了，面活好以后，盖上蒸布放到一个比较暖和的地方进行发酵。
4.等我们觉得面团发酵差不多之后，我们用手拽一下，如果能看到面团里面出现很多小孔，提起时就和拉丝一样的蓬松状态，再用手搓一下，如果不反弹就说明发面成功了。
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5.发酵成功之后的面团我们要不断进行揉搓，这样做的原因就是要将其中的空气排出，只有这样蒸出来的馒头才更加的暄软细腻。将面团揉搓光滑后，我们再将面团分成大小均匀的面剂子整理好，再发酵十几分钟就可以蒸了。
【 中国人|做馒头或者包子时，不要只加酵母！大厨的做法可以借鉴一下】这样蒸出来的馒头蓬松香甜，还可以大大缩短我们蒸馒头的时间，如果你喜欢，那就赶快试一试吧。
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