虎皮|教你江湖菜“虎皮尖椒鸡”的家常做法，味道麻辣鲜香，特别下饭
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道
“虎皮尖椒鸡”
的做法，这是一道味道香辣好吃的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，大家可以试一试。
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鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。尖椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的香辣味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化。
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今天用尖椒和鸡肉一起做的这道
【 虎皮|教你江湖菜“虎皮尖椒鸡”的家常做法，味道麻辣鲜香，特别下饭】“虎皮尖椒鸡”
，是我家常做的一道菜，属于“川味江湖菜系列”，做法简单又美味。制作这道菜，花椒椒和二荆条辣椒是两样极其重要的香料，煎炸酥香的鸡肉充分吸收了它们的麻辣味以后，口感变得的焦香酥脆，香辣入味，用来下饭下酒都相当的棒！可以说是香辣过瘾，超级解馋。下面就和大家介绍具体做法。
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——【虎皮尖椒鸡】——
【制作主料】：6个月以内的小公鸡半只、二荆条辣椒半斤、洋葱半个
【腌鸡调料】：盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1大勺、黄豆酱油1勺、葱姜水1大勺
【其它调料】：生姜几片、大葱1根、大勺2瓣、干辣椒2-3个、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、黄豆酱油2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把小公鸡清洗干净后剁成差不多1厘米左右的小块，然后放入盆子中用清水浸泡半个小时，把鸡肉的血水泡出来，要是自己家养的鸡可以不用泡。
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【步骤二】：把泡完的鸡肉丁清洗几遍，把血水清洗干净后捞出来把水分挤干后放入盆中，依次放入盐、胡椒粉、料酒、黄豆酱油、准备好的葱姜水，再用手充分抓拌均匀，直到鸡肉发黏为止，然后腌制10分钟左右。
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【步骤三】：把二荆条清洗干净后切成马耳朵、生姜和大蒜切成颗粒、大葱也切成小颗粒、干辣椒切成小段，然后分别装盘，再放入花椒一起备用。
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【步骤四】：把准备好的半个洋葱切成丝，然后放入准备好的砂锅中，给它铺在底部备用。
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【步骤五】：取一个炒锅，大火把水汽烧干，然后把切好的二荆条倒锅中，用中小火把二荆条煎成虎皮色后捞出来备用。
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【步骤六】：重新起锅放入两勺油，如果家中条件允许可以多放油，然后开大火把油烧至4成热后，把腌制好的鸡肉到里边，先用小火慢煎，把鸡肉的水汽煎出来。
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【步骤七】：鸡肉水汽煎出来后，开中火慢慢煎炸，直到把鸡肉煎炸成金黄色、煎炸至熟透，这个过程时间差不多要20分钟左右，然后把煎炸熟透的鸡肉捞出来把油沥一下。
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