中种法|嫌自己烤吐司面包麻烦来看看我的方子，口感柔软，放一周都不硬！
我以前不知道怎么自己做面包的时候，每次去超市都会带两袋切片吐司回来。晚上孩子学习饿了可以吃两片，早餐也可以拿来做三明治，简单又好吃，所以吐司也是我家的最经常吃的食物之一。后来自己学会了做吐司，下班后在家烤了两个，就省得在早上出去买一趟了。用面包做早餐比吃中式早餐方便多了，尤其是这大热天，早点折腾太麻烦，不如做面包果酱三明治，加牛奶火腿或者换着花样都可以。
文章插图
有朋友说烤面包是最讨厌的烘焙方式，又累还不一定好吃，还不如出去买。我想说买起来确实很容易，但是用好的菜谱自己做也很容易，还让你越来越上瘾。而且，如果你能做到，你就知道你的材料都是真材实料，吃了就放心了，给家人孩子吃都很放心。
文章插图
现在给大家分享一个我用了五六年的吐司方子，就是中种法，简单又方便。首先将中种揉成团，冷藏发酵12-17小时，然后取出，这样制作吐司面团的时间会大大缩短。如果中国准备好了，第二天没有时间做，中种还可以继续冷藏，但最多不超过72小时，所以在时间上还是很灵活自由的。中种法做出来的又香又软，一个星期也不会变硬，还会越吃越上瘾。如果你身边有喜欢吃吐司面包的人，不妨和我一起试试。
文章插图
300克中种吐司配方中种食材：高筋面粉235克，酵母3.3克，水155克面团主要食材：高筋面粉100克，白糖50克，全蛋液47克，淡奶油67克，奶粉17克，黄油10克，盐4克操作方法：1. 提前一天把中种食材混合成中种面团，室温发酵1小时，然后冷藏过夜，约12-17小时。如果第二天没时间做，可以继续冷藏，但最多不能超过72小时。
文章插图
2. 第二天，将面团主要食材中除了奶粉和高筋面粉都倒入厨师机，然后将中种面团撕成小块，放入厨师机，最后将奶粉和高筋面粉倒入进去，开始揉面。
文章插图
3. 揉成能拉成厚厚的膜时，加入软化至室温的黄油。
文章插图
4. 继续揉面，直到完成阶段，能拉成薄薄的膜就好了。
文章插图
5. 面团搓成圆形，饧面20分钟。然后将面团均匀分成8份。
文章插图
6. 取一个面团，擀成牛舌状，然后再卷起来，剩下的面团也是一样的做法。
文章插图
7. 拿一个擀好的面团，再卷起来。把剩下的都做好
文章插图
8. 将四卷面团放入吐司模具中，在表面喷一点点水，放入烤箱中，开启发酵功能。
文章插图
9. 发酵八分满就可以了，取出模具，在面包胚上刷一点蛋液。烤箱180度预热10分钟，将吐司盒放入烤箱中下层，170度烤40分钟。烘烤时注意上色，表面用锡纸覆盖。
文章插图
10.烤好的吐司取出后，轻轻摇晃，放在冷却架上冷却。要吃的时候涂上自己喜欢的酱，配牛奶火腿，或者做三明治都是很不错的选择。
推荐阅读
- 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 指标|深圳发布16款蜂蜜比较试验报告，其中9款获评五星
- 不粘锅|中国畅销15年的零食，却是印度生产？看完还能吃下去的是王者
- 搞笑段子|戏骨李嘉明吃霸王餐被批！45元四个菜仍嫌贵，拒绝买单后飞奔逃离
- 叫花鸡|?从岛外火到岛内，这家串道小酒馆一周打卡三次都不嫌多。
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃
- 莴笋|#我心中的冬日限定#真·大猪蹄子，金牌霸王肘，香辣超软糯
- 中式|中式特香老面包