干面粉|烙饼：和面用什么水很关键，搞定和面，烙出来的饼香软又好吃
大家好，又到了跟大家分享美食的一天。今天小编给大家分享的美食是烙饼，它最大的特点就是软嫩，根本用不到发面，做法简单快捷，最适合作为早餐了。如果想吃点东西填饱肚子，那就最好是一卷烙饼再搭配上京餐肉丝，世上找不到第二种如此香嫩的美食了。
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烙饼的常见做法是用擀面杖擀成厚度为一毫米的饼，如果擀的更薄一点也是可以的。年份较大的人做烙饼都是在一块中间稍微凸起的圆形铁板上做的，炉子里烧的是麦秸火。现在都用电饼秤来做，不管用什么做，只要你掌握了方法，烙出来的饼依旧美味。
但一直到现在有很多人分不清，烙饼应该用热水还是凉水。小编这里就不多说了，直接把具体做法教给大家。
第1步，先准备好200克面粉，然后向其中加入两克食盐，在面里倒入开水，这时候要防止溅烫到自己，把面先搅拌成面絮。
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在这里给大家分享一个小知识，如果用凉水和面，做出来的烙饼就容易干裂，用开水烫面做出来的烙饼，又软又有韧性，口感好极了。
第2步，等到把干面粉全搅成面絮后，向其中加入10克植物油，把面絮揉成面团。然后把盆在边上都用面团揉一遍，待面团揉光滑后，放在一旁醒发5分钟就可以了。
如果好的面团不醒发一会的话，既不容易整形，还会出现回缩的现象。
第3步，面团发好以后，把它放在案板上，揉搓一会，面团就会变得更光滑。然后把面团切成一个一个的小剂子，并把每个小面剂子都揉成圆形。
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第4步，把圆饼擀的稍微大一点，然后再把每个饼上刷上一层植物油，油刷好后在上面撒点干面粉，把两张小饼合在一起，变成一张饼，然后开始擀。
第5步，把饼擀的又圆又薄后，这就算基本完成了。然后把电饼秤拿出来通电加热，等到锅热后，在锅上刷一层植物油，把饼放在锅上面，随着饼的两面均匀受热，饼也会慢慢开始鼓起大泡来。
【 干面粉|烙饼：和面用什么水很关键，搞定和面，烙出来的饼香软又好吃】第6步，先给一面加热，等其变成金黄色时，快速翻到另一面，最后把饼烙得表面有点黄色的焦花。我们烙的饼很薄，一定要注意时间，不要把它弄糊了。
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用上面这个方法，一张一张的饼很快就做好了，趁热把其中两张饼撕开，放在手上揉一揉，烙饼就会变得特别柔软了。
我想让大家学会怎么做烙饼了吧，烙饼最好还是用热水和面，这样饼会更柔软哦！
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