啤酒鸭味道发苦，可能啤酒放错了！掌握3点，酱香肉嫩，酒香十足( 二 )
2、想啤酒鸭滑嫩好吃，鸭肉“煸炸油脂”这一步很重要，不仅能够大大降低，鸭肉的油腻感，使肉感更干爽滑嫩，也能去除鸭膻味，只是要有耐心，不能太急躁。
3、啤酒添加的量不宜太多，能够刚好与鸭肉相齐平的量就够了，一旦啤酒量放多了，所焖的啤酒鸭，基本都会发苦，因为过多的啤酒无法让鸭肉完全吸收，酒精挥发不全，使汤汁味道发苦，而鸭肉吸收了这些发苦的汤酱，肉质自然会带有苦涩味了，所以啤酒添加的量，完全关乎到啤酒鸭是否成功，宁少点也不过量，只要放的啤酒量刚好，小火慢炖，再大火收汁，酱香和啤酒味道都能完全融合，啤酒鸭会非常入味，更好吃。
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