豆豉|麻婆豆腐，米饭杀手花椒油|嫩豆腐|水淀粉|辣椒粉

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这道菜真的巨下饭，麻辣鲜香超好吃，旺强和我每人连吃了四碗米饭。
By 苗儿与旺强
用料

嫩豆腐 700克
猪肉糜 300克
小葱 2根
姜 1小块
豆豉 20克
葱伴侣豆瓣酱 1大勺
料酒 1勺
食盐半勺
辣椒粉 2勺
白糖 1勺
清水 1碗
花椒油半勺
红烧酱油 2勺
红薯水淀粉适量
花椒粉适量

做法步骤

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1、将嫩豆腐切成1.5厘米左右见方的小块，起锅烧水，待水沸腾后加入半勺食盐，然后加入豆腐块煮制两三分钟可去除豆腥，时间到后捞出备用。

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2、准备一个小碗加入一大勺葱伴侣豆瓣酱，再加入切碎的20克豆豉备用。

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3、起锅烧油，将肉末放入锅中煸炒，煸炒期间加入一勺料酒去腥，肉末炒制8成熟后加入切好的姜末和小葱、豆豉、葱伴侣豆瓣酱，翻炒均匀后加入两勺辣椒粉、一勺白糖与一碗清水。

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4、大火煮沸，再加入半勺花椒油、两勺红烧酱油和嫩豆腐，煮制两分钟后加入适量红薯水淀粉勾芡至略浓稠，加入适量花椒粉，再煮制两分钟左右即可出锅，最后表面撒入适量花椒粉与葱花即可享用。

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5、豆腐滑嫩，肉末鲜香，汤汁浓郁，吃一次就上瘾。

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6、拌着米饭吃简直一绝，好吃到舔盘。
小贴士这道菜加入葱伴侣豆瓣酱，一酱五味，鲜甜咸香，小白也能烧出大厨味。
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