胡萝卜|10道家常凉菜，做法简单，清淡爽口开胃，夏天绝对不能少( 三 )
1. 西葫芦洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝 ， 粗丝比细丝口感更好；中间的芯太软 ， 可另做他用；
3. 将西葫芦丝盘在深盘中 ， 零散地压下面 ， 整齐漂亮地放上面 ， 即使是简单的摆盘也还是需要颜值的；
4. 将芥味沙拉汁淋在表面 ， 吃时再拌匀；
5. 最后将切圈的小米辣、香葱末撒在表面 ， 还可以撒一些白芝麻 ， 更添风味和营养 。
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【香辣腐竹】 这道凉拌腐竹 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 有嚼头、有滋味又开胃 ， 下酒下饭都很不错 。
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【材料】腐竹数根 ， 香菜2棵 ， 红辣椒2颗 ， 大蒜3瓣 ， 盐少许 ， 红剁椒2勺 ， 辣椒油2勺
1. 腐竹提前在凉水中泡发；
2. 腐竹泡发好后的样子；
3. 开火坐一锅水烧开 ， 烧水时来处理一下腐竹：斜着切段 ， 这样横截面多一些 ， 会容易进滋味；
4. 香菜红辣椒清洗干净；
5. 香菜切寸段 ， 红辣椒切小圈；
6. 大蒜拍扁、剁末；
7. 将腐竹段入开水锅中 ， 煮30秒 ， 捞出 ， 过遍凉水 ， 这样腐竹不塌不软；
8. 腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中 ， 根据口味舀入适量的红剁椒 ， 汤汁也要来一些 ， 这样才有滋味 ， 不怕辣的再来2勺红油；
9. 因为剁椒是咸的 ， 拌匀后调味加盐 ， 最后充分拌匀 ， 开吃喽！
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【凉拌肘花】 电饭锅炖出来的肘子 ， 软烂入味 ， 入口即化 ， 浓香软糯 ， 冷藏后切条配上黄瓜、辣椒 ， 浇上调料汁 ， 撒上香菜 ， 是夏天最不可或缺的经典开胃菜 。
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【材料】猪肘子2个 ， 大葱1棵 ， 姜1块 ， 大蒜1头 ， 陈皮1块 ， 八角4颗 ， 花椒1撮 ， 干红辣椒3个 ， 桂皮1条 ， 香叶5片 ， 砂仁4颗 ， 盐适量、酱油适量、料酒适量、老抽少许 ， 水适量
1. 猪肘子从内部剔骨 ， 肘子皮上的毛刮掉 ， 清洗干净；
2. 卤肘子的调料准备好；
3. 肘子入电饭煲内胆中 ， 选择“煲汤”程序 ， 水量以电饭煲的最大水位线为准；
4. 待水煮开后 ， 将浮沫撇去 ， 盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中 ， 利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子 ， 就等着肘子满屋飘香吧！
5. 时间到 ， 肘子熟了 ， 用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了 ， 如果没达到 ， 继续煮一会儿；如果可以了 ， 泡在汤里几个小时最好 ， 能将汤汁和香味吸得足足的 ， 吃起来有滋味而且不塞牙；
6. 将浸泡了4个小时的肘子捞出 ， 放进保鲜袋中入冰箱冷藏保存3小时以上 ， 凉后切片整齐而且不碎；
7. 按自己喜欢的样子切片吧 ， 加工成抢手凉菜；
8. 肘子切粗条 ， 淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌 ， 是一道开胃不腻的开胃小菜！
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。推荐阅读
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