胡萝卜|10道家常凉菜，做法简单，清淡爽口开胃，夏天绝对不能少( 二 )
5. 小米辣切细圈 ， 香葱切末 ， 大蒜拍蒜剁末；
6. 同入碗中 ， 加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖 ， 如果喜欢辣的 ， 还可以放麻辣油；
7. 鸡胗子切薄片；
8. 将料汁淋在鸡胗片上 ， 如果有熟的白芝麻可撒一些 ， 拌匀开吃！
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【洋葱拌五香豆腐丝】 这道菜是绝佳的开胃菜 ， 豆腐丝配上适量的洋葱丝 ， 放点儿橄榄油拌一拌 ， 洋葱的清脆 ， 豆腐丝的醇香 ， 少油不盐 ， 清脂又补钙 。
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【材料】五香豆腐丝1块 ， 洋葱少半个 ， 香菜2棵 ， 生抽少许 ， 橄榄油少许
1. 五香豆腐丝准备好；
2. 打开 ， 将里面的香料抖掉 ， 然后切细丝 ， 长度约为5、6公分长；
3. 半个洋葱和香葱清洗干净 ， 准备好；
4. 洋葱顺着纹路切细丝 ， 香菜切段；
5. 洋葱入盆中 ， 加适量的生抽拌匀 ， 腌一分钟；
6. 再倒入少许的橄榄油 ， 橄榄油有软化血管的作用 ， 比芝麻油更好；
7. 将豆腐丝、香菜段入盆中 ， 拌匀即可食用 。
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【凉拌莴笋丝】 这道菜清脆鲜嫩 ， 水分充足 ， 低脂低卡 ， 热量还不高 ， 做法超简单 ， 直接上菜吧！
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【材料】莴笋半根 ， 盐少许 ， 粗油糍粑辣适量
1. 半根莴笋削掉外皮 ， 清洗干净；
2. 用擦丝器擦成长长的细丝；
3. 放少许盐一拌 ， 静置2分钟开吃 ， 一滴油不放都很清爽脆嫩；
4. 爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣 ， 这叫一个痛快 。 粗油糍粑辣是贵州特产 ， 除了皱椒 ， 还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料 ， 香辣味十足 ， 所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了 。
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【凉拌鸡丝】 凉拌鸡丝食材全都是常见的 ， 配菜都是时令蔬菜 。 鸡胸肉煮好晾凉撕成丝 ， 料汁一浇 ， 色香味俱佳 。
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【材料】鸡胸肉1块 ， 胡萝卜1根 ， 芹菜杆2根 ， 自种小青蒜苗4根 ， 豆腐皮（千张）适量 ， 生抽适量 ， 醋适量 ， 盐少许 ， 白糖1小勺 ， 辣椒油
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中 ， 盖盖子 ， 中大火煮10分钟左右 ， 筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝 ， 越细就越入味；
3. 配菜：胡萝卜刮外皮 ， 将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝 ， 青蒜苗切寸段 ， 豆腐皮切丝；
5. 将所有处理好的食材入大碗中；
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁 ， 没有太严格的比例 ， 白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上 ， 拌匀即可食用 。
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【凉拌芥汁西葫芦】 这盘菜清清爽爽、脆脆嫩嫩 ， 怕辣就不放辣油 ， 几滴芝麻油或者橄榄油足矣；想开胃 ， 辣椒油或者辣椒都成 。
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【材料】西葫芦1个 ， 小米辣1个 ， 香葱1棵 ， 芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋 ， 盐 ， 白糖代替）
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