八角|父亲节家宴，分享10道家常菜，有荤有素，好吃实惠，比上饭店强( 二 )
菠萝咕噜肉
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【材料】：菠萝 1个、中梅肉 500克、鸡蛋 1个、青红椒 各1根、面粉 适量、盐 半茶匙、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、料酒 半汤匙、番茄酱 适量、糖 20克、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、菠萝切块放入盐水中浸泡20分钟，去掉菠萝发涩的口感，泡好的菠萝沥干水分备用。菠萝去皮比较麻烦，最好让卖家给削好皮哦。
2、把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、蚝油和料酒拌匀，腌制20分钟；
3、往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加淀粉搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。
4、锅中适量油加热至筷子放入微冒泡，放入肉炸，小火炸至金黄色捞起控干油备用，然后油温升至180度再次放入复炸一下更酥脆。
5、调糖醋汁，碗中加入番茄酱4勺、白糖、醋、淀粉、生抽拌匀备用；
6、锅中适量油放入青椒红椒翻炒一会，倒入调好酱汁、肉以及菠萝块，翻炒均匀即可。
油焖大虾
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【材料】：鲜虾 1斤，大蒜 2头，姜葱 适量，生抽 3汤匙，白糖 1汤匙，料酒 2汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、大虾虾用剪刀剪去虾枪，虾须，挑去虾线，清洗干净后沥干水分；
2、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
3、倒出多余的油，锅里留一点底油烧热，然后把蒜末、姜丝放入锅内炒香；
4、倒入煎好的大虾翻炒，然后依次加入料酒、生抽、盐、糖，再放三四勺水入锅；
5、加盖中火焖煮3分钟，收汁勾薄芡汁，撒入香葱段完成！
什锦玉米粒
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【材料】：甜玉米 适量、胡萝卜 1根、青豆 1把、火腿 适量、盐 1小勺、
【做法】：
1、准备一根甜玉米剥下玉米粒，或者超市卖地剥好的甜玉米粒也行哦。
2、胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁，这样搭配起来颜色比较有食欲。
3、提前将胡萝卜和青豆水煮一下，这样易炒熟，煮开1分钟后捞出沥干水；
4、锅内倒油烧热，倒入玉米粒用中火炒，炒出香味和水汽减少时加入一点点清水，然后加上锅盖稍微焖煮1分钟；
5、接着放入青豆、胡萝卜和火腿丁翻炒均匀，最后加适量盐调味即可。
鸡蛋蒸豆腐
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【材料】：鸡蛋 4个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙
【做法】：
1、嫩豆腐切厚片装盘，火腿肠切碎，香葱切成葱花待用；
2、鸡蛋打散，加入微量食盐，再加入约2倍温水打匀；
3、鸡蛋液从盘子边上倒入摆好豆腐里，盖上保鲜膜（保鲜膜扎几个洞），放入蒸架，开水入锅；
4、时间到了后，把火腿肠丁和香葱均匀地撒在表面，淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁，再盖盖蒸1分钟左右即可。
芹菜炒豆芽
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用料：绿豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒2个，黄豆酱2勺，盐少半勺
做法
1、芹菜去根去叶洗干净，切成5厘米长的段
2、绿豆芽挑一下，将根部和皮摘掉，再冲洗干净
3、五花肉切成细条
4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好
5、锅中倒入油，放入肉丝翻炒变色，炒出油分，表面金黄
6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香
7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀
8、倒入芹菜翻炒均匀
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