吐司模具|直接法超软黑麦吐司黑麦+黑芝麻双黑组合
【 吐司模具|直接法超软黑麦吐司黑麦+黑芝麻双黑组合】
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最近疯狂迷恋上黑麦面粉，各种尝试，今天做的这款黑麦黑芝麻吐司，材料简单，口感松软，直接法也很省事，低糖低油，作为减肥减脂期的主食面包，是非常不错的选择！此配方是一个吐司的材料，图片中是做了两个吐司的量 ，模具用的低糖吐司模，烘烤时间较短。
By 爱烘培的紫君
用料
- 高筋面粉 200克
- 黑麦粉 50克
- 牛奶 145毫升
- 全蛋液 25克
- 糖 25克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 黄油 28克
- 黑芝麻 15克
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1、1、将除盐、黄油和黑芝麻以外的食材混合，打至粗膜状态，加入盐、软化黄油和黑芝麻，继续打至完全扩展阶段，撕开是很透明光滑的边缘。2、将打好的面团收圆，盖上盖子进行一发，发酵至2-2.5倍大，室温28度左右时间大概30分钟。
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2、3、面团平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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3、4、松弛好的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形，翻面卷起，继续松弛10分钟。5、二次擀卷，光面朝下，压薄底边，卷起来，收口捏紧，放入吐司模具。
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4、6、送入烤箱二发，温度35度，湿度80%，大概发酵60分钟，发酵至9分满。
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5、7、烤箱提前180度预热，送入烤箱下层，180烤28分钟。
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6、8、出炉后轻震几下，脱模，放置晾架上晾凉，切片后装袋密封保存。
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