文化|到广西侗寨作客，品尝侗乡待客的最高礼仪，感受非遗文化三江油茶( 二 )
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打油茶的时候 ， 先将阴米放进烧沸的菜油锅内 ， 炸成香甜爽脆的米花状 ， 然后将一把粘米放进锅里炒到焦黄 ， 再伴上茶叶混炒片刻 ， 加水煮开 ， 过滤之后即成茶水 ， 加进米花、葱花、姜丝、花生、黄豆、芝麻等佐料 ， 就是色、香、味俱全的可口油茶 。
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不仅制作工艺讲究 ， 而且吃的时候也很讲究 ， 首先吃小半碗的油茶 ， 只放些米花和花生 ， 油茶略带苦味；第二碗多加些佐料 ， 还有五六碟酸菜、酸鱼、酸肉和牛肉巴之类供食用者送茶；第三、四碗主要是汤园或糍粑片 ， 如来不及作汤园、糍粑 ， 则用糯饭代替 ， 后而则还有甜品 。
【文化|到广西侗寨作客，品尝侗乡待客的最高礼仪，感受非遗文化三江油茶】
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中国茶道的历史 ， 先后经历了煮、煎、点、泡四种饮茶技艺的演变历程 。 “寒夜客来茶当洒” ， 正如我们汉族很多地方用茶来接待来客一样 ， 侗族饮茶文化的历史渊源同样悠久 ， 只不过他们是以打油茶的方式来招待客人 ， 这与盖碗茶、功夫茶等茶艺礼节有异曲同工之妙 。
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在三江县城 ， 有很多家老字号的油茶店 ， 大家如果来到三江 ， 可以去品尝一下 ， 喝的是侗家油茶 ， 品的是民族文化 ， 感受的是旅途乐趣 。
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